Морква молода
Морква — це ідеальний коренеплід для вашого здоров’я. Він хрусткий, смачний і дуже поживний. Морква є важливим джерелом бета-каротину, клітковини, вітаміну K1, калію та антиоксидантів, сприяє зниженню ваги.
Калорійність моркви
У 100 грамах моркви міститься всього 41 калорія. При цьому морква містить близько 10 грамів вуглеводів та 0,2 г жирів. Протеїну в моркві теж мало — всього близько 0,9 г на 100 г.
Низький глікемічний індекс
Морква часто має низький глікемічний індекс (ГІ), який є показником того, наскільки швидко їжа підвищує рівень цукру в крові після їжі. ГІ моркви коливається від 16 до 60 — найнижчий для сирої моркви, трохи вищий для вареної і найвищий для пюре/
Клітковина
Пектин є основною формою розчинної клітковини в моркві. Розчинні волокна можуть знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи перетравлення цукру та крохмалю. Вони також можуть живити дружні бактерії у вашому кишечнику, що покращить здоров’я та знизить ризик захворювань. Більше того, деякі розчинні волокна можуть погіршувати всмоктування холестерину з травного тракту, знижуючи його рівень в крові.
У чому користь молодої моркви
Врівноважує рівень цукру в крові
Розчинна клітковина, що міститься в моркві, допомагає регулювати рівень цукру в крові та інсуліну після прийому їжі. Сира або злегка приготована морква також має низький глікемічний індекс, що допомагає їй забезпечувати стабільне надходження енергії.
Допоможе схуднути
На додаток до клітковини, яку містить морква, вона багата на воду — морква фактично на 88% складається з води. Це поєднання сприяє насиченню. Порівняно з іншими овочами, морква також пов'язана з нижчим індексом маси тіла та нижчими показниками ожиріння, згідно з дослідженням. Крім того, морква низькокалорійна. Одна чашка нарізаної моркви містить лише 52 калорії. Замінюючи хумус або гуак чашкою сирої нарізаної моркви замість 10 лавашних чипсів, ви заощаджуєте 80 калорій і збільшуєте загальний вміст клітковини та поживних речовин.
Може знизити ризик раку
Антиоксиданти, що містяться в моркві, пов'язані зі зниженням ризику деяких видів раку, включаючи рак легенів, товстої кишки, простати та лейкемію. Каротиноїдний антиоксидант під назвою бета-каротин був пов'язаний з низьким рівнем захворюваності на рак, включаючи рак товстої кишки.
Допомагає регулювати кров'яний тиск
Калій, що міститься в моркві, відіграє ключову роль у регулюванні артеріального тиску. Цей мінерал врівноважує рівень натрію і допомагає виводити надлишок натрію та рідини з організму, що зменшує навантаження на серце. Це також робить моркву хорошим вибором, якщо ви хочете позбутися здуття живота після споживання занадто солоної їжі.
