Оцет рисовий
Рисовий оцет — це злегка кисло-солодкий оцет, який часто використовують в азіатській кулінарії. Все, що потрібно, щоб зробити рисовий оцет, це ферментувати рис у воді для отримання спирту. Цей рисовий спирт потім знову ферментується в оцтову кислоту. У результаті виходить кисла рідина, яку зазвичай додають у ряд страв, у тому числі в суші.
Як і більшість типів оцту, рисовий оцет дуже кислий. Це може принести користь здоров’ю, але і спричинити проблеми. Більшість типів оцту впливають на здоров’я однаково, оскільки процес бродіння призводить до руйнування різних зерен або фруктів, які використовуються для виготовлення оцту. Таким чином, хоча народні засоби, які включають рисовий оцет, є поширеними, необхідно провести подальші дослідження, щоб вивчити багато його передбачуваних переваг для здоров’я.
Рисовий оцет містить: калій, магній, кальцій, фосфор. Він є хорошим джерелом антиоксидантів. Більш темний оцет, як правило, багатший на антиоксиданти, ніж світлий, оскільки він менш рафінований. У чорному рисовому оцті особливо багато антиоксидантів, які можуть допомогти зменшити пошкодження клітин.
Він є багатим джерелом вітамінів і мінералів.
Однак ті самі аспекти, які роблять оцет настільки потужним, також можуть викликати ускладнення для здоров’я людей з певними захворюваннями. На даний момент дослідження виявили низку потенційних переваг для здоров’я від пиття або споживання рисового оцту.
Контроль рівня цукру в крові
Всі види оцту впливають на рівень цукру в крові. Багато людей із цукровим діабетом вважають, що споживання невеликої кількості оцту під час або відразу після їжі, багатої вуглеводами, може допомогти зменшити стрибки інсуліну. Як наслідок, споживання рисового оцту як заправки для салату чи іншої приправи може допомогти людям із діабетом ефективніше контролювати рівень цукру в крові.
Зниження рівня холестерину
Регулярне вживання оцтової кислоти з оцту як частину вашої дієти може допомогти знизити рівень холестерину. Хоча необхідно провести додаткові дослідження, перші показують, що споживання невеликої кількості оцту на регулярній основі може знизити рівень холестерину та тригліцеридів.
Може знизити ризик захворювань серця, печінки та коронарних захворювань
Деякі дослідження показують, що додавання невеликої кількості оцту до вашого щоденного раціону також може допомогти в спробах схуднути. Загалом споживання однієї-двох столових ложок оцту під час їжі допомагає людям з часом схуднути. Згідно з цими дослідженнями, втрата ваги відбувається тому, що оцет підвищує насичення і знижує апетит. Це призводить до зниження споживання калорій протягом дня та призводить до поступової втрати ваги з часом.
