Біла ріпа
Коли востаннє вам хотілося ріпи? Ніколи? Досить справедливо. Порівняно зі своїми побратимами - кучерявою капустою, цвітною капустою, руколою та білоголовковою капустою - ріпа не є постійною стравою в більшості меню. Але у неї є профіль здоров'я, який робить її вартою уваги.
Ріпа - один із найстаріших і найвитриваліших овочів. Вона росла в дикому вигляді в Сибіру, коли землею бродили динозаври, і здобула ранню репутацію їжі для бідняків і сільськогосподарських тварин.
Сьогодні багато людей не впізнають ріпу, якщо побачать або спробують її. Найчастіше її плутають із бруквою, яка є поміссю ріпи та капусти.
Отже, ось вам ріпа 101: це коренеплід родини хрестоцвітих (Brassicacae) гірчичних рослин. Його можна збирати навесні та восени. Найпоширеніша ріпа світло-фіолетова зверху та біла знизу, але існує понад 30 видів із різними формами та кольорами. Деякі з них солодкі, як морква, а інші більше схожі на картоплю.
На відміну від більшості інших овочів, ви можете їсти як корінь ріпи, так і листову зелень, прикріплену до верхівки. Вони обидва корисні для вас.
Користь для здоров'я
В одній середній ріпі міститься 233 мг калію. Цей мінерал потрібен організму практично для всього, включно з допомогою нервам у передачі сигналів і підтримкою м'язів і серця в хорошій робочій формі. Якщо його недостатньо, ви піддаєтеся ризику гіпертонії, інсульту, каменів у нирках, ламкості кісток і високого рівня цукру в крові.
Ріпа також має безліч інших переваг.
Профілактика раку. Ріпа містить глюкозинолати - рослинні хімічні речовини, які можуть допомогти запобігти всім видам раку, від раку грудей до раку простати.
Здоров'я очей. Ріпа багата на антиоксидант лютеїн. Це зберігає здоров'я очей і запобігає таким проблемам, як дегенерація жовтої плями і катаракта.
Здоров'я кісток. Молочні продукти - не єдиний спосіб зміцнити кістки і залишатися на крок попереду остеопорозу, що послаблює кістки. Ріпа містить значну кількість кальцію, який також допомагає серцю, м'язам і нервам.
Ризики та попередження
Деякі проблеми зі здоров'ям і ліки несумісні з ріпою. Зверніться до лікаря, якщо:
Вам потрібен аналіз калу на приховану кров. Ріпа, броколі та деякі інші фрукти й овочі можуть дати вам хибнопозитивний або хибнонегативний результат цього тесту, який шукає приховану кров у ваших випорожненнях.
Ваша кров згортається занадто швидко. Якщо у вас є певні захворювання, занадто багато бадилля ріпи, яке багате на вітамін К, може призвести до того, що ваша кров буде згортатися швидше, ніж зазвичай.
У вас захворювання нирок. Ваші нирки видаляють надлишок калію з вашого тіла. Якщо вони працюють погано, у вашій системі може бути занадто багато калію. Це спричиняє прискорене серцебиття і проблеми з м'язами, такі як слабкість, судоми або скутість.
Як приготувати ріпу
Хороша ріпа - це маленька ріпа. Великі ріпи, як правило, гіркі. Шукайте ріпу, яка на дотик тверда і без плям.
Удома відріжте корінь і основу листя. Не мийте їх, поки не будете готові їсти. Вони зберігаються в холодильнику до тижня.
Очистіть ріпу від шкірки, якщо це не молода ріпа.
Ріпа неймовірно універсальна як у сирому, так і в приготованому вигляді:
Відваріть або приготуйте на парі ріпу і додайте її в картопляне пюре, щоб отримати додаткові вітаміни та мінерали.
Натріть їх сирими і додайте в салати або шатковану капусту.
Запікайте їх з іншими коренеплодами, такими як морква і батат, і розкрийте їхню природну солодкість.
Замініть зелень ріпи шпинатом або листовою капустою й обсмажте їх із часником, оливковою олією та лимоном.
Маринуйте ріпу та її зелень, щоб отримати корисні для кишківника пробіотики.
