Сир брі

Брі — це м'який вершковий сир, відомий своїм м'яким, вершковим смаком. Його традиційно виготовляють з коров'ячого молока і витримують у вигляді великих коліс або кругів. Характеризується блідо-жовтим кольором всередині, його м'яка, кремова текстура під шкіркою доповнює більш тверду консистенцію в центрі. Існують різні види брі, в тому числі традиційні брі де Мо та брі де Мелен, які є PDO (захищеними найменуваннями місць походження) у Франції. Крім того, багато країн виробляють власні версії брі, які можуть відрізнятися за смаком і текстурою. Брі можна використовувати як у солоних, так і в солодких стравах.

Його часто подають як закуску, нарізавши скибочками, з хлібом, крекерами або фруктами. Брі добре поєднується з білими винами, такими як Шардоне, Совіньйон Блан і Шампанське. Завдяки універсальності та м'якому смаку брі не існує неправильного способу його вживання. Важливо лише врахувати, що перед вживанням його слід довести до кімнатної температури. Вийміть сир з холодильника і дайте йому відстоятися принаймні 30 хвилин перед подачею на стіл, щоб він розслабився і став м'яким і легко намазувався. Будьте обережні, не залишайте сир при такій температурі надовго. Високий вміст вологи в брі сприяє розмноженню бактерій, тому його не можна залишати поза холодильником більше ніж на дві години. 

Звідки походить сир брі

Сир брі походить з історичного регіону Брі у Франції, розташованого в регіоні О-де-Франс, всього в декількох кілометрах від Парижа. Ремісники почали виробляти його в містечку Мо десь у 8 столітті. У післяреволюційний період цей сир стали називати «Королевою сирів». Сьогодні брі залишається невід'ємною частиною французької кулінарної традиції, а його різновиди існують у різних країнах світу.

Який смак у брі

Брі має злегка горіховий смак, який з віком стає більш вираженим. Зовнішній шар твердий, а внутрішня частина клейка і соковита. Його біла, їстівна шкірка виготовляється з плісняви, яку розпилюють на початку виробництва. Ця пліснява - Penicillium candidum - утворює білу скоринку, яка сприяє загальному смаку сиру і значно змінює його текстуру. Брі використовується як у солоних, так і в солодких стравах. Традиційно його подають як закуску, нарізаючи скибочками і намазуючи на хліб зі скоринкою, або намазують на крекери і їдять з фруктами. Він добре поєднується з білими винами, такими як Шардоне, Совіньйон Блан і Шампанське.

Як подавати сир брі

Після того, як сир брі досягне потрібної температури (важливо дати йому постояти при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин перед подачею), ви можете викласти його на сервірувальну тарілку або сирну дошку. Шкірка їстівна, смачна і є частиною загального смакового досвіду. Проте, деякі люди вважають за краще видаляти її, щоб повністю зосередити свою увагу на липкому сирі під нею. Якщо ви вирішили зняти шкірку, покладіть сир на обробну дошку і зріжте з боків гострим зубчастим ножем, обережно відтягуючи шкірку під час нарізання. Додавання пікантного елементу до сирної дошки - чудовий варіант для тих, хто хоче вийти на новий рівень. Вибір копченостей, таких як прошутто або салямі, або розсип оливок і смажених горіхів допомагає зосередити увагу на підставці, оскільки солоність м'яса і терпкий розсіл оливок поєднуються з насиченою вершковістю брі. 

 Варіантів поєднання безліч. Освіжаюче біле вино, таке як Шардоне або Совіньйон Блан, пропонує освіжаючий контраст з насиченим смаком сиру. Якщо ж ви віддаєте перевагу пиву, щось легке та шипуче, наприклад, бельгійське Вітбієр або ігристий сидр, також допоможе очистити піднебіння між шматочками брі. З чим поєднується сир брі? Як вже зазначалося, брі добре поєднується з різноманітними напоями, що дозволяють збалансувати вершковий і дещо гострий смаки сиру, а також пропонують контрастні текстури.

Ось кілька ідей, з чим можна подати брі:

• Хрусткий хліб або скибочки багета
• Асортимент крекерів
• Свіжі фрукти, такі як нарізані яблука, груші або виноград
• Горіхи, такі як волоські горіхи, мигдаль або пекан
• Інжирне варення
• Соління
• Фініки