Свинячий фарш
Найпоширенішим видом м'ясного фаршу є яловичий фарш, але багато інших видів м'яса готують подібним чином, включаючи свинину, телятину, баранину, козлятину та птицю. Свинячий фарш, відповідно, зроблений зі свинини. Залежно від того, з якої частини тушки було взяте м'ясо, відсоток жиру у фарші буде відрізнятися.
М'ясний фарш використовують у різноманітних стравах, як самостійно, так і в суміші з іншими інгредієнтами. З нього формують фрикадельки, які потім смажать, запікають, готують на пару або тушкують. Їх можна готувати на шампурі для приготування таких страв, як адана-кебаби та чевапі. З нього формують котлети, які потім смажать на грилі або смажать (гамбургер), панірують і смажать (менчі-кацу, котлета по-пожарськи) або тушкують (солсберійський стейк). З нього можна формувати м'ясні рулети або паштети і запікати. Його також можна використовувати як начинку для м'ясних пирогів, таких як Яворівський чи у фаршированих перцях і голубцях.
Хоча багато людей вважають, що яловичина корисніша за свинину, ми повинні розглянути цей висновок з кількох точок зору. Якщо поглянути на основні поживні речовини, такі як білки та жири, то вони майже ідентичні. Якщо порівнювати жирні шматки свинини та яловичини, то свинина містить більшу кількість корисних жирів.
Деякі люди думають, що свинина шкідлива для здоров'я, що вона містить паразитів і віруси, але немає жодних наукових доказів, які б це підтверджували. Будь-яке м'ясо безпечне для здоров'я, якщо воно приготоване при правильній температурі. Щодо фаршу, то варто обирати такий, що зроблений із якісних шматків, які не були зіпсовані чи неправильно зберігалися. Найкраще -- обрати у магазині гарне м'ясо і прокрутити його у м'ясорубці, щоб бути впевненим у цьому фарші.
