Табаско

Табаско - це гострий соус, маркований 25 мовами, продається в більш ніж 195 країнах, додається до солдатських пайків і подається на ресторанних столах по всьому світу, Табаско, безперечно, є найвідомішим перцевим соусом у світі. Продукція Табаско виробляється компанією McIlhenny Company, яка була заснована Едмундом МакІлхенні у 1868 році на острові Ейвері, штат Луїзіана. Саме там він розробив рецепт оригінального червоного перцевого соусу Табаско, який передається з покоління в покоління. Донині компанія знаходиться у сімейному володінні і працює на тому ж острові. Майже 150 років потому основний рецепт соусу Табаско також практично не змінився - сьогодні процес витримки сусла довший (до трьох років у бочках з білого дуба), а оцет - високоякісний дистильований оцет.

Табаско підходить не лише для Кривавої Мері та устриць. Команда на острові Ейвері пропонує використовувати цей соус наступними способами: Збовтайте крильця та реберця для вогняного, фруктового присмаку або маринуйте шашлик перед приготуванням на барбекю чи грилі. Додавайте до улюблених соусів каррі та пасти. Посипайте тако, фахітас і буріто. Кількома краплями намазуйте сир на тости та соуси. Змащуйте стейки, реберця та курку на грилі. Додайте в пюре або запечену картоплю. Додавайте в супи, рагу, запіканки та супи. Використовуйте для додання гостроти стравам мексиканської, карибської, азіатської, африканської та каджунської кухонь. 

Харчова цінність

Гострий соус дуже низькокалорійний і не містить вуглеводів, жиру та білка. Лише 1 чайна ложка (5 мл) містить:
Калорійність: 0,5
Вітамін С: 4% від добової норми
Оскільки він використовується в таких невеликих кількостях, він містить дуже мало вітамінів і мінералів. Проте кожна порція містить невелику кількість вітаміну С, водорозчинного вітаміну, який відіграє ключову роль у імунній функції. Цей вітамін також діє як антиоксидант, нейтралізуючи шкідливі сполуки, звані вільними радикалами, для захисту від запалення. Важливо відзначити, що гострий соус зазвичай використовується в невеликих кількостях. Більшість людей споживають лише 1–2 чайні ложки (5–10 мл) за раз. Тому, оскільки в більшості досліджень використовуються дуже високі дози капсаїцину, незрозуміло, скільки гострого соусу вам доведеться з’їсти, щоб отримати аналогічні результати.

Користь гострих соусів

Має знеболену дію

Капсаїцин, що міститься в гострому соусі, іноді застосовують місцево, щоб зменшити біль. Він діє, стимулюючи больові рецептори у вашому тілі, і може допомогти лікувати такі захворювання, як ревматоїдний артрит і діабетична нейропатія, тип пошкодження нервів, пов’язаного з діабетом.

Корисний для схуднення

Деякі дослідження показують, що капсаїцин прискорює метаболізм, прискорює спалювання жиру та знижує апетит, і все це може сприяти зниженню ваги.

Може впливати на зменшення запалення

Дослідження в пробірках показують, що ця сполука може знижувати певні маркери запалення.

Профілактика раку

Хоча дослідження на людях необхідні, дослідження в пробірках показують, що капсаїцин може уповільнити ріст і поширення певних типів ракових клітин.