Укр Рус

Дан-дан: рамен-салат с зеленью бок-чой

NV Food Блюдо Супы
20 мин приготовления 5 мин подготовке 4 порции
NV Food via Chat GPT
Это салат-конструктор, который можно составлять из любимых продуктов и добавлять различные овощи себе по вкусу.

Оказывается, лапша дан-дан прекрасно подходит для салата. В этом рецепте из The NYT фирменный пикантный соус, приготовленный из кунжутной пасты и чили-масла, удачно превращается в изысканное дополнение блюда. Кудрявая и жевательная лапша рамен идеально держится соуса, но вы действительно можете использовать любую лапшу, которая вам нравится, включая лапшу быстрого приготовления, удон или толстую рисовую лапшу. Адаптируйте этот салат в течение года, добавляя сезонные овощи, такие как грибы, брокколи, цветная капуста, сахарный горошек, шпинат или фасоль.

Порций4
Энергетическая ценность365 ккал
Белки9.1 г
Жиры12.4 г
Углеводы67.4 г

Ингредиенты для салата

Морская соль по вкусу
Бок-чой 300 г
Лапша рамен 300 г
Консервированная кукуруза 300 г
Белый кунжут 2 ст. л.
Лук-шалот 2 шт.

Ингредиенты для заправки

Кунжутная паста тахини 2 ст. л.
Соус чили кранч 2 ст. л.
Соевый соус темный 1 ст. л.
Уксус рисовый 2 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Чеснок 1 зубчик
Соевое молоко 3 ст. л.

Приготовление

Шаг 1

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Отделите белые и зеленые части молодого бок-чой. Нарежьте белые части толстыми кусками. Положите в дуршлаг и хорошо промойте, чтобы удалить грязь или осадок. Сцедите воду. Добавьте рамен в кипящую воду и варите до состояния аль денте согласно инструкциям на упаковке.

Шаг 2

Примерно за 1½ минуты до готовности лапши добавьте белые части бок-чой и кукурузу. Непосредственно перед тем, как все будет готово, добавьте зеленые листья бок-чой и бланшируйте, пока они не завянут, примерно 20 секунд. Немедленно слейте воду и промойте под проточной холодной водой, затем оставьте снова стекать. Дайте остыть, пока готовите заправку. Приготовьте заправку дан-дан: в небольшой миске взбейте вместе кунжутную пасту, масло чили, соевый соус, уксус, сахар и чеснок до образования густой пасты.

Шаг 3

Добавьте 2 столовые ложки молока и взбейте, добавляя еще одну столовую ложку, если нужно, пока заправка не станет гладкой и текучей. Заправка должна иметь консистенцию сливок. (Заправку можно приготовить за 2 дня до употребления и хранить в герметичной банке или герметичном контейнере в холодильнике. Она загустеет, поэтому добавьте немного молока или воды, чтобы разжижить ее перед добавлением к лапше) В большой неглубокой миске выложите лапшу рамен, зелень и кукурузу.

Шаг 4

Добавьте заправку и перемешайте, чтобы покрыть. Сверху посыпьте кунжутом, зеленым луком и несколькими каплями масла чили. Попробуйте и, если нужно, посолите. Подавайте при комнатной температуре.