Укр Рус

Хлеб «шерстяной рулон» с сушеной клюквой

NV Food Выпечка Хлеб
20 мин приготовления 10 мин подготовке 6 порций
instagram/bake_holic
Это популярная выпечка, ставшая вирусной в соцсетях благодаря своему уникальному виду, напоминающему моток шерсти.

Хлеб «шерстяной рулон» (англ. Wool Roll Bread) — это популярный хлеб, который стал вирусным в соцсетях благодаря своему уникальному виду, напоминающему моток шерсти. Это рыхлый, мягкий хлеб, обычно обогащенный молоком и сливочным маслом, который идеально подходит как для сладких, так и для соленых начинок. Его приготовление не только вкусное, но и визуально привлекательное. Выпеченный хлеб напоминает аккуратно намотанную пряжу благодаря технике формирования теста. Он получается очень нежным, воздушным, часто похожим на японский молочный хлеб Хоккайдо. Зависит от выбранных ингредиентов  — может быть как нейтральным, так и немного сладковатым.

Порций6
Энергетическая ценность285 ккал
Белки6 г
Жиры6.1 г
Углеводы51.1 г

Ингредиенты для теста:

Молоко 80 мл
Сухие дрожжи 3 г
Мука пшеничная 300 г
Морская соль 1 ч.л.
Сахар 30 г
Сливки 30% 100 мл

Ингредиенты для начинки:

Сушеная клюква 50 г

Приготовление

Шаг 1
В глубокую посуду насыпьте просеянную муку, добавьте соль и сахар, перемешайте. Добавьте яйцо. В чашке смешайте подогретое молоко, соль и сухие дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 5 минут. Влейте полученную смесь в муку. Замесите тесто кухонным комбайном до получения гладкого и эластичного теста. Затем замесите его еще вручную. Положите тесто в емкость с крышкой и оставьте подходить на 60 минут.
Шаг 2

Для приготовления начинки нарежьте сушеную клюкву мелкими кусочками.

Шаг 3

Смажьте форму для выпекания (20×7 см) растительным маслом или смальцем, дно выстелите пергаментной бумагой и тоже смажьте. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто, немного прижмите его руками. Разделите тесто на пять частей и сформируйте из каждой гладкие шарики. Накройте их пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

Шаг 4

Каждый шарик раскатайте скалкой в тонкий овал. Надрежьте одну половину теста диагональными полосками, как показано на видео. На другую, не надрезанную часть, выложите измельченную клюкву. Сверните тесто рулетом и выложите в форму для выпекания. Повторите с оставшимися шариками, выкладывая их в форму так, чтобы в центре осталась дырка. Оставьте тесто подходить еще на 60 минут при комнатной температуре.

Шаг 5

Смажьте рулеты сливками и выпекайте при температуре 170 °C в течение 17-20 минут. Дайте остыть, вынимайте из формы для выпекания, нарезайте и наслаждайтесь неповторимым вкусом. Приятного аппетита!