Рецепт хрустящего цыпленка тапака
Цыпленок тапака — популярное блюдо турецкой кухни, которое представляет собой жареную под гнетом курицу с хрустящей корочкой и сочным мясом, что подается с ароматным сливочно-чесночным соусом. Название происходит от специальной сковороды с фитилем, которая используется для приготовления. Но даже без нее блюдо можно приготовить на обычной сковороде-гриль или чугунной сковороде. С видео приготовления блюда вы можете ознакомиться в украинском кулинарном приложении Culinara.
Ингредиенты:
Приготовление
С помощью кухонных ножниц или ножа разрежьте грудку цыпленка посередине, распрямите тушку, чтобы она стала плоской. Переверните цыпленка спиной вверх, отрежьте кончики крыльев и слегка перебейте кости молотком для мяса, чтобы мясо стало более мягким. Тщательно посолите цыпленка с обеих сторон и равномерно смажьте 3/5 части масла.
Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Выложите цыпленка шкуркой вниз, прижмите сверху гнетом (например, кастрюлей с водой или тяжелой тарелкой). Жарьте 20-25 минут, переворачивая на другую сторону до образования золотистой корочки.
В чашу куттера (измельчителя) положите чеснок, сливочное масло и оставшееся масло (2/5). Взбейте до получения однородной массы.