Рецепт хрусткого курча тапака
Курча тапака — популярна страва грузинської кухні, яка представляє собою смажену під гнітом курку з хрусткою скоринкою та соковитим м’ясом, що подається з ароматним вершково-часниковим соусом. Назва походить від спеціальної сковороди з гнітом, яка використовується для приготування. Але навіть без неї страву можна приготувати на звичайній сковороді-гриль або чавунній пательні. Із відео приготування страви ви можете ознайомитись в українському кулінарному додатку Culinara.
Інгредiєнти:
Приготування
За допомогою кухонних ножиць або ножа розріжте грудку курчати посередині, розпряміть тушку, щоб вона стала пласкою. Переверніть курча спиною догори, відріжте кінчики крил і злегка перебийте кістки молотком для м’яса, щоб м’ясо стало м’якшим. Ретельно посоліть курча з обох боків і рівномірно змастіть 3/5 частини олії.
Розігрійте сковороду-гриль на середньому вогні. Викладіть курча шкіркою вниз, притисніть зверху гнітом (наприклад, каструлею з водою або важкою тарілкою). Смажте 20–25 хвилин, перевертаючи на інший бік до утворення золотистої скоринки.
У чашу куттера (подрібнювача) покладіть часник, вершкове масло та решту олії (2/5). Збийте до отримання однорідної маси.