Хмели-сунели

Хмели-сунели (в переводе с грузинского - «сухая пряность») — душиствая смесь высушенных и измельченных трав, широко используемая в кухнях Кавказа, особенно в Грузии. Она непревзойденно преображает овощные блюда от простой картошки до любого рагу, но при этом достаточно универсальна и подходит для супов, мяса, рыбы. Хмели-сунели добавляют в такие грузинские блюда, как пхали, чахохбили, сациви, харчо, аджика.

Состав:

• Базилик
• Кориандр (кинза)
• Майоран
• Укроп
• Красный острый перец
• Имеретинский шафран
• Петрушка
• Сельдерей
• Лавровый лист
• Чабер
• Мята
• Пажитник (уцхо-сунели)
• Иссоп

Все ингредиенты, кроме красного перца и шафрана, берутся в равных пропорциях, что придает смеси характерный зеленый оттенок. В некоторых вариантах рецепта используются только базовые компоненты: базилик, кориандр, шафран, красный перец, укроп и майоран. Благодаря входящим в состав пряным травам, кроме вкусовых качеств, приправа обладает и полезными свойствами, благотворно влияя на работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Хранить приправу следует в сухом и прохладном месте, её срок годности составляет 1,5—2 года.