Инжир
Возможно, вы удивитесь, узнав, что инжир - это вовсе не фрукт; технически это перевернутый цветок с семенами, которые являются отдельными цветками, что-то вроде вывернутой наизнанку клубники.
Поскольку внутри "плода" на самом деле находится цветок, опылитель должен попасть внутрь. Входит инжирная оса. Это особый вид ос, который опыляет исключительно инжир. Оса проникает в мужской инжир, откладывает яйца, умирает, и следующее поколение ос выходит из инжира, продолжая цикл опыления. Инжир, который мы едим, - это женские плоды этих растений и не содержит ни одной мертвой осы. Однако многие коммерческие сорта инжира самоопыляются, что полностью устраняет потребность в осах.
Виды инжира
Самый распространенный вид инжира, который вы встретите, - это черный миссионерский инжир. Они имеют темно-фиолетовую, почти черную кожуру и рубиново-красную середину с чрезвычайно сладкой мякотью. Коричневый, или турецкий инжир, имеет темно-коричневый цвет с фиолетовыми и зелеными оттенками. Внутри они розовые, более сухие и менее сладкие, чем миссионерский инжир, и обычно менее сладкие.
Адриатический инжир имеет ярко-зеленый цвет с толстым белым слоем мякоти и фиолетовой внутренней частью. Кожура толще, чем у других сортов, и они более твердые, с растительным вкусом и цветочной сладостью. Инжир Калимирна также зеленый, но имеет более яркий цвет и гораздо больший размер, чем адриатический инжир. Их вкус более мягкий с выразительной ореховой ноткой.
Какой на вкус инжир
Инжир имеет настолько уникальный вкус, что его трудно сравнить с другими продуктами. Он глубокий и насыщенный, как концентрированный мед. Они липкие, сладкие и джемообразные с мякотью внутри. Внутри много волокон с крошечными семенами, похожими по текстуре на семена клубники, но без всякой сочности. Если вы когда-нибудь пробовали инжирное варенье на мясной тарелке или в бутерброде, то инжир уже почти похож на варенье, только что сорванное с дерева.
Лучшее в инжире, свежем или сушеном, то, что он может быть как сладким, так и соленым - и лучшие рецепты из инжира часто сочетают оба эти вкуса в равных частях. Вы можете подать свежий инжир на подушке из терпкого лаваша или пофантазировать со специями в оливково-кремцовом пироге со свежим инжиром и черным перцем на оливковом масле. Тушеный сушеный инжир станет роскошным соусом для жареной курицы или свинины с анисом, а также придаст сложный карамельный вкус вкусному инжирному мороженому.
Польза инжира:
1. Способствует здоровью пищеваренияИнжир часто рекомендуют как традиционное средство от различных проблем со здоровьем. Они действуют как естественное слабительное благодаря высокому содержанию клетчатки. Клетчатка, которую они обеспечивают, также обладает пребиотическими свойствами, питая кишечные бактерии и способствуя созданию здоровой среды в кишечнике, что, в результате, улучшает здоровье пищеварения
2. Богатый антиоксидантамиИнжир, особенно спелый, богат защитными растительными соединениями, которые называются полифенолами. Эти соединения обладают защитными антиоксидантными свойствами, то есть помогают предотвратить реакции кислорода с другими химическими веществами и повреждение клеток и тканей. Таким образом, они являются ключом к управлению окислением
3. Могут поддерживать здоровое кровяное давлениеМногие из нас потребляют слишком много натрия (соли). Высокое потребление натрия может привести к дефициту калия, а этот дисбаланс может привести к повышению кровяного давления (гипертонии). Диета, богатая фруктами и овощами, в том числе свежий инжир, естественным образом повышает уровень калия и поэтому рекомендуется для контроля артериального давления. Исследование, изучавшее специфические эффекты экстракта инжира на животных, показало снижение артериального давления как у людей с нормальными, так и с гипертоническими показателями
4. Может поддерживать здоровье костейИнжир является хорошим источником полезных для костей минералов, включая кальций, магний и фосфор. Инжир особенно богат кальцием, некоторые исследования показывают, что он содержит в 3,2 раза больше кальция, чем некоторые другие фрукты. Будучи хорошим источником калия, инжир может помочь противодействовать выведению кальция с мочой, вызванному диетой с высоким содержанием соли. Это, в свою очередь, помогает удерживать кальций в костях и может уменьшить риск остеопороза
5. Улучшает качество питания и помогает контролировать весИнжир, который содержит много пищевых волокон и богат витаминами и минералами, может быть полезным дополнением к рациону, чтобы повысить питательную ценность и помочь в контроле веса. Продукты с высоким содержанием клетчатки дают ощущение сытости и могут уменьшить голод и тягу к еде, а ключевые питательные вещества помогают поддерживать здоровье крови.
