Нут

Нут, также известный как бобы гарбанцо, выращивали и ели в странах Ближнего Востока на протяжении тысячелетий. Их ореховый вкус и зернистая текстура хорошо сочетаются со многими другими продуктами и ингредиентами. Будучи богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, нут может предложить ряд преимуществ для здоровья, например, помогает контролировать вес, улучшает пищеварение. Кроме того, эта бобовая культура имеет высокое содержание белка и является отличной заменой мяса во многих вегетарианских и веганских блюдах

Может поддерживать чувство сытости

Белок и клетчатка в нуте могут помочь держать ваш аппетит под контролем. Белок и клетчатка работают вместе, чтобы замедлить пищеварение, что способствует сытости. Кроме того, белок может повысить уровень гормонов, снижающих аппетит. В одном исследовании сравнивали аппетит и потребление калорий среди 12 женщин, которые ели дважды. Перед одним из приемов пищи они съедали 200 граммов нута, затем 2 ломтика белого хлеба перед другим приемом. Они почувствовали значительное снижение аппетита и потребления калорий после еды из нута по сравнению с едой из белого хлеба.

Богатый растительным белком

Нут является отличным источником растительного белка, что делает его отличной пищей для людей, которые не едят мясо или продукты животного происхождения. Белок известен своей ролью в контроле веса, здоровье костей и силе мышц. Некоторые исследования показали, что качество белка в нуте лучше, чем в других видах бобовых. Это потому, что нут содержит все незаменимые аминокислоты, кроме метионина.

Может помочь контролировать вес

Белок и клетчатка в нуте могут снизить ваш аппетит, что затем может снизить потребление калорий во время еды. В одном исследовании те, кто регулярно ел нут, имели на 53% меньше шансов иметь индекс массы тела (ИМТ) более 30 и имели более низкую окружность талии, чем те, кто не ел нут. Хотя ИМТ остается распространенным показателем здоровья, имейте в виду, что его эффективность ограничена.

Может поддерживать регуляцию сахара в крови

Нут имеет достаточно низкий гликемический индекс (ГИ), который является маркером того, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после еды. Доказано, что диеты, которые содержат много продуктов с низким ГИ, способствуют контролю уровня сахара в крови. Кроме того, клетчатка и белок нута могут помочь регулировать уровень сахара в крови. Более раннее 12-недельное исследование показало, что 45 человек, которые ели четыре банки нута по 300 граммов в неделю, наблюдали заметное снижение уровня инсулина натощак, что является важным фактором регуляции уровня сахара в крови.

Может способствовать пищеварению

Нут богат клетчаткой, которая в основном растворима, то есть она смешивается с водой, образуя гелеобразное вещество в пищеварительном тракте. Растворимая клетчатка может помочь увеличить количество здоровых бактерий в кишечнике и предотвратить чрезмерный рост нездоровых. Согласно одному обзору, нут также может помочь поддержать здоровье пищеварения, улучшая частоту, легкость и последовательность дефекации

Может способствовать здоровью мозга

Благодаря своему впечатляющему профилю питательных веществ нут может поддерживать работу мозга и психическое здоровье. Это частично потому, что он является отличным источником холина. Это важное питательное вещество необходимо для производства специфических нейромедиаторов, которые действуют как химические мессенджеры для нервных клеток вашего тела. Однако, хотя холин жизненно важен для младенцев, его роль в здоровье взрослых недостаточно изучена. Нут также содержит большую дозу магния, ключевого минерала для функционирования нервов. Более того, исследования показывают, что несколько питательных веществ, содержащихся в этих бобовых, в частности магний, селен и цинк, могут помочь защитить от депрессии и тревоги.