Нут

Нут, також відомий як боби гарбанцо, вирощували та їли в країнах Близького Сходу протягом тисячоліть. Їх горіховий смак і зерниста текстура добре поєднуються з багатьма іншими продуктами та інгредієнтами. Будучи багатим джерелом вітамінів, мінералів і клітковини, нут може запропонувати ряд переваг для здоров’я, наприклад, допомагає контролювати вагу, покращує травлення. Крім того, ця бобова культура має високий вміст білка і є чудовою заміною м’яса в багатьох вегетаріанських і веганських стравах.

Може підтримувати відчуття ситості

Білок і клітковина в нуті можуть допомогти тримати ваш апетит під контролем. Білок і клітковина працюють разом, щоб уповільнити травлення, що сприяє ситості. Крім того, білок може підвищити рівень гормонів, що знижують апетит. В одному дослідженні порівнювали апетит і споживання калорій серед 12 жінок, які їли двічі. Перед одним із прийомів їжі вони з’їдали 200 грамів нуту, потім 2 скибочки білого хліба перед іншим прийомом. Вони відчули значне зниження апетиту та споживання калорій після їжі з нуту порівняно з їжею з білого хліба.

Багатий рослинним білком

Нут є чудовим джерелом рослинного білка, що робить його чудовою їжею для людей, які не їдять м’ясо або продукти тваринного походження. Білок відомий своєю роллю в контролі ваги, здоров’ї кісток і силі м’язів. Деякі дослідження показали, що якість білка в нуті краща, ніж в інших видах бобових. Це тому, що нут містить усі незамінні амінокислоти, крім метіоніну.

Може допомогти контролювати вагу

Білок і клітковина в нуті можуть знизити ваш апетит, що потім може знизити споживання калорій під час їжі. В одному дослідженні ті, хто регулярно їв нут, мали на 53% менше шансів мати індекс маси тіла (ІМТ) понад 30 і мали більш низьку окружність талії, ніж ті, хто не їв нут. Хоча ІМТ залишається поширеним показником здоров’я, майте на увазі, що його ефективність обмежена.

Може підтримувати регуляцію цукру в крові

Нут має досить низький глікемічний індекс (ГІ), який є маркером того, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі. Доведено, що дієти, які містять багато продуктів з низьким ГІ, сприяють контролю рівня цукру в крові. Крім того, клітковина та білок нуту можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові. Більш раннє 12-тижневе дослідження показало, що 45 людей, які їли чотири банки нуту по 300 грамів на тиждень, спостерігали помітне зниження рівня інсуліну натщесерце, що є важливим фактором регуляції рівня цукру в крові.

Може сприяти травленню

Нут багатий клітковиною, яка в основному розчинна, тобто вона змішується з водою, утворюючи гелеподібну речовину в травному тракті. Розчинна клітковина може допомогти збільшити кількість здорових бактерій у кишечнику та запобігти надмірному росту нездорових. Згідно з одним оглядом, нут також може допомогти підтримати здоров’я травлення, покращуючи частоту, легкість і послідовність дефекації.

Може сприяти здоров'ю мозку

Завдяки своєму вражаючому профілю поживних речовин нут може підтримувати роботу мозку та психічне здоров’я. Це частково тому, що він є чудовим джерелом холіну. Ця важлива поживна речовина необхідна для виробництва специфічних нейромедіаторів, які діють як хімічні месенджери для нервових клітин вашого тіла. Однак, хоча холін життєво важливий для немовлят, його роль у здоров’ї дорослих недостатньо вивчена. Нут також містить велику дозу магнію, ключового мінералу для функціонування нервів. Більше того, дослідження показують, що кілька поживних речовин, які містяться в цих бобових, зокрема магній, селен і цинк, можуть допомогти захистити від депресії та тривоги.