Спагетти

Спагетти - это типичная итальянская паста. Они длинные, как струна (отсюда и название, ведь spago означает "струна"), круглые в поперечном сечении и изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Обычно используются коммерческие сорта, но легко найти и ремесленные версии. Это самая известная форма макаронных изделий в мире, настолько, что ее название идентично почти во всех языках.

Спагетти едят со многими соусами, от классического ragù до карбонара и рыбных соусов. Их варят в кипящей воде от 8 до 14 минут (в зависимости от толщины), затем сливают воду и поливают выбранным соусом. Часто их готовят "в стиле ризотто", то есть за несколько минут до готовности воду сливают, а затем оставляют вариться прямо в кастрюле с соусом. Это позволяет макаронам лучше удерживать соус и делает их более сливочными.

Сначала спагетти подавали как любую другую пасту, только с оливковым маслом и сыром. Только в начале 18 века спагетти начали подавать с томатным соусом. Сегодня спагетти могут подавать с мясным соусом, морепродуктами, овощами, сырами или колбасами. Также возможны сладкие версии. Спагетти вываривают в молоке или сливках с сахаром и едят как суп. Или также в некоторых восточнославянских кухнях такие спагетти запекают, делают из них основу для пирога или едят как запеканку. Спагетти это не только о макаронах, но и о самой форме тасенс. Например, в Германии есть чрезвычайно популярный и почти традиционный рецепт мороженого, которое подают в виде неких "червячков" пасты вместе с клубничным вареньем. Вместе это напоминает спагетти с фрикадельками в томатном соусе.

Спагетти - это макароны или лапша?

Спагетти - это разновидность итальянской пасты, а паста - это разновидность лапши; следовательно, спагетти - это и паста, и лапша. Хотя все макаронные изделия имеют итальянское происхождение, лапша подается в разных кухнях, включая лапшу рамен, лапшу из бобовых нитей, лапшу соба и т. Д

Содержат ли спагетти яйца

Спагетти обычно не содержат яиц. Сухие спагетти, купленные в магазине, изготавливаются просто из муки твердых сортов пшеницы и воды, что позволяет получить прочное тесто, которое можно спрессовывать через фильеры перед сушкой. Яичные макароны обычно покупаются или изготавливаются в виде свежих макарон. Некоторые примеры сухих яичных макаронных изделий включают папарделле и тальятелле.

Полезны ли спагетти

Их изготавливают из зерна - одной из основных групп продуктов в здоровом питании, которая также может включать овощи, фрукты, рыбу и птицу. Это хороший источник энергии, а также клетчатки, если они изготовлены из цельного зерна. Это может помочь при проблемах с желудком и снизить уровень холестерина. Попробуйте тальятелле с лесными грибами и трюфельным маслом.

Одно исследование показало, что цельнозерновые макароны снижают аппетит и повышают сытость больше, чем рафинированные макароны. Однако другие исследования показали неоднозначные результаты относительно пользы цельнозерновых макаронных изделий. Исследование, в котором приняли участие 16 человек, показало, что не было никакой разницы в уровне сахара в крови после употребления рафинированных макаронных изделий или макаронных изделий из цельного зерна

Тем не менее, многие исследования показали, что употребление большого количества рафинированных углеводов может оказать негативное влияние на здоровье. Например, исследование, в котором приняли участие 117 366 человек, показало, что высокое потребление углеводов, особенно из рафинированных зерен, связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Другое исследование, в котором приняли участие 2 042 человека, также выявило, что повышенное потребление рафинированного зерна связано с увеличением обхвата талии, кровяного давления, уровня сахара в крови, плохого холестерина ЛПНП, триглицеридов в крови и инсулинорезистентности.

Впрочем, необходимо провести больше исследований, которые бы сосредотачивались именно на влиянии рафинированных макаронных изделий на здоровье.

Сколько спагетти следует готовить на одного человека

Стандартное эмпирическое правило - готовить 60 г сухих макарон на одного человека. Если вы держите спагетти в кулаке в виде длинного пучка, он должен быть диаметром с четверть. Однако, если вы подаете макароны как основное блюдо без закуски или гарнира, вы можете приготовить больше: 90-120 г на человека.