Фрикадельки со шпинатом в соусе: полезные для и сочные
1 ч 30 мин приготовления
20 мин подготовке
6 порций
Добавление замороженного измельченного шпината к фрикаделькам, не только экономит ваш кошелек, но и делает фрикадельки вкуснее. Шпинат добавляет влаги к смеси говядины и свинины, что делает фрикадельки более нежными и сочными. (Вы также можете использовать исключительно свинину или говядину, если хотите). Шпинат также подчеркивает питательность богатого железом говяжьего фарша, добавляя вкуса без тяжести. В этом рецепте фрикадельки обжаривают в кастрюле, чтобы можно было приготовить соус из ароматного сока. Если вы предпочитаете готовить фрикадельки в духовке, запекайте их на верхней решетке при температуре +220 °C, пока они не потеряют розовый цвет, в течение 11-14 минут, а затем запекайте до золотисто-коричневого цвета сверху в течение 2-4 минут, прежде чем добавлять в соус. Не забудьте также добавить в соус жир, стекший с противня.
Ингредиенты:
Приготовление
В большой миске смешайте шпинат, ½ стакана жидкости из шпината, панко, яйцо, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 1 чайную ложку соли (или ½ чайной ложки крупной кошерной соли) и несколько молотых перцев. Оставьте на 5 минут, пока панко не размякнет. Добавьте говядину, свинину, пармезан и петрушку. Перемешайте руками до однородности, избегая чрезмерного перемешивания. Смазанными маслом руками сформируйте из смеси 18 шариков (каждый примерно по 2 полные столовые ложки, примерно по 50 граммов) и выложите их на тарелку или противень.
Если мясо мягкое и не держит форму, поставьте его в холодильник на 5-10 минут, чтобы оно затвердело. В большой кастрюле с толстым дном или в кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Добавьте фрикадельки партиями, чтобы избежать скопления, и жарьте до золотистой корочки с двух сторон, по 3-6 минут с каждой стороны. Поверните на тарелку и повторите с оставшимися фрикаделек (они еще не будут полностью готовы.) Не мыть кастрюлю, уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте оставшийся чеснок.
Перемешайте, чтобы покрыть жир, затем осторожно добавьте измельченные помидоры, веточки трав и щепотку соли. Соскребите прилипшие подрумяненные кусочки. Когда блюдо слегка закипит, добавьте фрикадельки и любые остатки с тарелки. Готовьте, периодически переворачивая фрикадельки, пока они не приготовятся, а соус не станет насыщенным, 20-25 минут. Выключите огонь. Пока фрикадельки варятся на медленном огне, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Когда фрикадельки будут готовы, добавьте макароны в воду и варите до состояния "аль денте" согласно инструкциям на упаковке. Оставьте 1 ½ стакана воды, в которой варились макароны, затем слейте воду и верните макароны в кастрюлю. Добавьте примерно 1 стакан томатного соуса к пасте вместе с ½ стакана воды, в которой была паста. Помешивайте на средне-сильном огне, пока паста не покроется соусом; добавляйте больше соуса и воды с пастой по мере необходимости, пока она слегка не покроется соусом. Подавайте пасту с фрикадельками, еще большим количеством соуса и тертым пармезаном.
