Желе из брусники: однородное и без косточек
1 ч приготовления
1 ч подготовке
2 порции
Это простой рецепт желе из свежей красной смородины, позволяющий получить прозрачный рубиново-красный сироп, похожий на желе. Рецепт предусматривает варку ягод с водой и их процеживание для получения прозрачного сока. Затем сок варят с сахаром до застывания и разливают в чистые банки. Используйте желе из красной смородины для сладких и соленых блюд или в качестве дополнения к сырной тарелке.
Приготовление
Промойте ягоды и положите их в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения и держите на медленном огне, пока ягоды не станут очень мягкими и кашеобразными — это займет около получаса. Хотя это и не обязательно, в конце можно также размять ягоды картофелемялкой. Перелейте ягоды и сок в мешок для желе и дайте жидкости стечь через мешок в течение ночи. Не пытайтесь отжимать мешок, так как это приведет к появлению мутного, а не прозрачного желе.
На следующий день отмерьте сок, процеженный через мешок. На каждые 2,5 стакана сока (600 мл) отмерьте 2,25 стакана сахара (450 г). Доведите сок до полного кипения, затем добавьте сахар. Перемешивайте смесь, пока сахар не растворится, затем дайте смеси кипеть еще около десяти минут или до достижения точки застывания*. Снимите желе с огня и дайте ему постоять минуту, чтобы на поверхности образовалась пленка. Ложкой снимите эту пленку и любую пену с поверхности. Затем разлейте желе через консервационную воронку в тёплые, стерилизованные банки. Наполните их, оставив лишь четверть дюйма свободного пространства, и закройте крышками.
