Желе з порічки: однорідне і без кісточок
1 год готування
1 год пiдготовки
2 порцiї
Це простий рецепт желе зі свіжої червоної смородини, що дає прозорий рубіново-червоний конфітюр, схожий на желе. Рецепт передбачає варіння ягід з водою та їх проціджування для отримання прозорого соку. Потім сік вариться з цукром до стану застигання і розливається в чисті банки. Використовуйте желе з червоної смородини для солодких і солоних страв або як доповнення до сирної дошки.
Приготування
Промийте ягоди та покладіть їх у каструлю з водою. Доведіть воду до кипіння та тримайте на повільному вогні, доки ягоди не стануть дуже м'якими та кашоподібними – це займе близько півгодини. Хоча це не обов'язково, це допомагає також розтовкти ягоди картопляною м'ялкою наприкінці. Перелийте ягоди та сік у мішок для желе та дайте рідині процідитися через мішок протягом ночі. Не намагайтеся віджимати мішок, оскільки це призведе до каламутного, а не прозорого желе.
Наступного дня виміряйте сік, який процідився через мішок. На кожні 2,5 склянки соку (600 мл) відміряйте 2,25 склянки цукру (450 г). Доведіть сік до повного кипіння, потім додайте цукор. Перемішуйте суміш, доки цукор не розчиниться, потім дайте суміші кипіти ще близько десяти хвилин або доки не буде досягнута точка застигання*. Зніміть желе з вогню і дайте йому постояти хвилину, щоб на поверхні утворилася плівка. Ложкою зніміть цю плівку та будь-яку піну з поверхні. Потім розлийте желе через консерваційну лійку в теплі, стерилізовані банки. Заповніть їх, залишивши лише чверть дюйма вільного простору, і закрийте кришки.
