Грибной суп: рецепт с рублеными клецками
1 ч 30 мин приготовления
35 мин подготовке
6 порций
Вы смело можете использовать для этого супа смесь сушеных грибов. Или сочетать сушеные грибы с сырыми. Например, можно использовать шампиньоны или вешенки, а для придания неповторимого аромата добавить немного сушеных грибов. Но прежде чем готовить отвар из сушеных грибов, их нужно замочить и тщательно очистить от песка, который мог остаться. Размоченные сушеные грибы можно добавлять в суп целиком, а можно порезать на мелкие кусочки — это дело вкуса. Если же вы хотите получить более насыщенный вкус, приготовьте суп на курином бульоне. Для загущения можно использовать различные крупы или макаронные изделия, либо, как в этом рецепте, — мягкие и нежные галушки.
Ингредиенты для супа
Ингредиенты для галушек
Приготовление
Подготовьте ингредиенты для приготовления грибного супа с клецками. Сухие белые грибы предварительно замочите в воде на 20–30 минут, чтобы удалить песок, если он есть. В большую кастрюлю налейте 3 л воды и высыпьте грибы. Варите примерно 20 минут на среднем огне. Морковь очистите и нарежьте полукольцами толщиной по 5 мм, луковицу разрежьте пополам.
Добавьте овощи в грибной бульон, добавьте 2 зубчика чеснока и 5 лавровых листьев. Варите 30 минут на медленном огне, за это время морковь должна стать мягкой. Для галушек смешайте в миске 200 г муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла и 1/2 ч. л. соли. Влейте 50 мл воды. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
У вас должно получиться мягкое эластичное тесто, чтобы потом было удобно отщипывать кусочки для галушек. Когда бульон будет готов, выньте из него половинки лука. Мы добавляли его, чтобы он придал блюду свой аромат, поэтому дальше лук уже не понадобится. Далее будем добавлять в грибной бульон галушки.
Отщипывайте понемногу теста и бросайте в кастрюлю. Варите примерно 2 минуты, пока они не всплывут. В ступке растолките ½ ч. л. перца горошком. Добавьте в суп толченый перец и соль по вкусу. При подаче добавьте в тарелку с супом рубленую петрушку по вкусу.
