Рецепт холодцю на зимові свята: з хріном і корнішонами

На всі великі свята моя прабабуся завжди готувала «холодне». Напередодні, за пару днів у великій каструлі весь день варилися м'ясні «частини», а ввечері ми з бабусею розбирали все це добро від кісточок і хрящиків і розкладали по глибоких тарілках. До холодцю бабуся завжди терла домашній хрін, пекучий до сліз, і без цієї страви свято було не свято. Чомусь багато років боялася варити холодець сама, здавалося, що це дуже складно і нічого не вийде. Але все вийшло, і вийшло шалено смачно, майже як у бабусі. Холодець залила у силіконові форми для кексів, маленькі, і велику, прямокутну, і додала буряковий хрін і корнішони прямо в нього та прикрасила петрушкою. Вийшов такий собі модний террін, яскравий і ошатний. 

До речі, точний час появи холодцю невідомий, але сталося це не пізніше доби Київської русі, адже саме в цей період відмінності між мовами слов'ян стали суттєвими і незалежне виникнення однакових назв було б просто неможливим. Ймовірно, холодець винайшли випадково при охолодженні наваристого кісткового чи кістково-м'ясного бульйону. Застигання такої юшки відбувається навіть при помірній температурі, але прискорюється при охолодженні, яке для винайденої страви стало обов'язковим. Саме ця суттєва відмінність і лягла в основу назви страви.