Укр Рус

Курячі грудки з томатами і базиліком: соковитий рецепт до обіду

NV Food Страва На обід чи вечерю
20 хв готування 10 хв пiдготовки 2 порцiї
Inst @nytcooking
Найпростіший рецепт курячої грудки? Він же і найсоковитіший, найбільш пряний та ситний. Додавайте якнайбільше томатів і зелені і вимочайте хлібом сік, який лишиться.

Ця курка бере за основу пікату, а потім рухається в явно літньому напрямку: швидкий соус з масла, шалоту, помідорів, каперсів і краплі червоного винного оцту стає насиченим, соковитим і яскравим — саме те, що потрібно, щоб полити зверху. Жменя свіжого базиліку в кінці м'яко в'яне під дією тепла соусу. Тут немає лимона, але смак все одно залишається гострим, пікантним і маслянистим. Соусу багато, тому подавайте його з хлібом або рисом, щоб все ввібрати.

Порцій2
Енергетична цінність322 ккал
Бiлки4.6 г
Жири25.4 г
Вуглеводи21.7 г

Інгредiєнти:

Куряча грудка 2 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Борошно пшеничне ¼ стакани
Масло вершкове 82% 3 ст. л.
Олія оливкова extra virgin 1 ст. л.
Цибуля шалот 2 ст. л.
Томати (помідори) 360 г
Мариновані каперси 1 ст. л.
Оцет винний червоний ½ ч.л.
Базилік свіжий 3 жмені

Приготування

Крок 1

Приправте курячі грудки з усіх боків сіллю та перцем. Насипте борошно в неглибоку миску або на тарілку. Обваляйте курку, поклавши її в борошно, потім перевертаючи, щоб рівномірно покрити всі сторони. Розігрійте 2 столові ложки вершкового масла та оливкову олію в середній сковороді на середньому вогні. Коли суміш почне пузиритися, струсіть надлишки борошна з курки та додайте в сковороду.

Крок 2

 Смажте, не рухаючи, до золотисто-коричневого кольору, приблизно 4 хвилини. Переверніть шматочки та продовжуйте готувати до готовності, ще приблизно 4 хвилини. Перекладіть курку на дві сервірувальні тарілки. Додайте цибулю-шалот в сковороду і готуйте, помішуючи, до м'якості та легкої карамелізації, приблизно 2 хвилини. Додайте помідори та ⅓ склянки води (це допомагає створити більше соусу та допомагає помідорам швидше приготуватися). 

Крок 3

Варіть на повільному вогні, поки соус не зменшиться приблизно наполовину, приблизно 3 хвилини. Додайте каперси, решту 1 столову ложку вершкового масла та оцет. Вимкніть вогонь і приправте сіллю. Крок 5 Для подачі посипте курку листям базиліку та томатним соусом і приправте чорним перцем.