Вершковий та ніжний. Заварний крем на молоці - для найсмачніших тортів
Французи називають його «патісьєр», і в кондитерському світі він вважається базою, що відрізняє аматора від професіонала. Уявіть собі шовковисту, ледь тягучу текстуру, ніжний вершковий аромат і той самий смак дитинства, який ми шукаємо в ідеальному Наполеоні чи домашніх еклерах.
Поєднання борошна та крохмалю в цьому рецепті створить ідеальну текстуру, а якщо ви знайдете стручок ванілі - крем набуде неперевершеного чудового аромату.
Зверніть увагу, що крем майже увесь час його приготування треба помішувати: і на етапі заварювання яєць, і на етапі заварювання самого крему, і тоді, коли ви додаєте масло для шовковистості.
Інгредiєнти:
Приготування
Всипте в молоко половину цукру і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
Злегка перемішайте яйце з жовтками, всипте решту цукру, а також борошно та крохмаль. Перемішайте до однорідності.
Безперервно помішуючи яєчну суміш, влийте в неї трохи гарячого молока тонкою цівкою.
Влийте яєчну суміш в каструлю з рештою молока, поставте на вогонь та готуйте, поки не загустіє, безперервно помішуючи.
Зніміть з вогню, в 2-3 підходи додайте вершкове масло, перемішуючи після кожного додавання.