Ванільний екстракт

Ванільний екстракт — один з найпоширеніших інгредієнтів на будь-якій кухні. Він використовується для ароматизації випічки, молочних продуктів і десертів, і, як відомо, є обов'язковим продуктом. Використання чистого ванільного екстракту є кращим, ніж використання штучних ароматизаторів, оскільки він є більш здоровим і менш шкідливим.

Екстракт ванілі виготовляється з насіння тропічної орхідеї під назвою Ваніль планіфолія. Рослина ванілі походить з Центральної Америки, але її можна вирощувати в будь-якій точці світу з помірними температурами, наприклад, на Мадагаскарі. Вирощування ванілі є дуже трудомістким. Рослині ванілі потрібно три роки, щоб досягти зрілості, і протягом цього часу фермери повинні вручну запилювати кожну квітку до того, як вона розкриється. Екстракт ванілі отримують шляхом замочування ванільних бобів у нейтральному спиртовому розчині. Спирт екстрагує смак і аромат ванільних бобів. Отриману рідину потім зменшують до мінімального вмісту алкоголю, а потім розбавляють сиропом з тростинного цукру.

Рідкий екстракт ванілі — популярна смакова добавка, що використовується в кулінарії. Найчастіше його використовують у випічці, але він також підходить для несолодких страв і напоїв. Ви можете використовувати його в будь-якій вишуканій страві, від тортів і печива до пирогів і тістечок, або навіть просто збризнути ним піалочку з морозивом Найчастіше натуральний ванільний екстракт використовують для підсилення смаку випічки.

Якщо ви готуєте мафіни або кекси, додавання кількох крапель ванільного екстракту надасть їм додаткового смаку та аромату. Це чудове доповнення до будь-якого рецепта випічки, де ви хочете, щоб їжа мала насичений смак без додавання жиру чи цукру. Крім того, натуральна ваніль — чудовий спосіб додати аромату алкогольним напоям і фруктовим сокам. Використовувати ванільний екстракт можна по-різному. Найпоширеніший  метод — змішати його з водою або іншими рідинами перед додаванням у рецепт. Це розбавляє вміст алкоголю в напої, дозволяючи людям, які не люблять алкоголь, також насолоджуватися ним. Ви також можете додавати ванільний екстракт до соків або смузі. Він додасть смачної нотки. Він також ідеально підходить для додавання глибини кавовим напоям, таким як капучино або лате.

Можна помітити, що саме екстракт частіше використовують у іноземних рецептах. Так роблять через більшу концентрацію смаку в екстракті ніж в інших похідних продуктах. Наприклад, ванілін чи цукор майже не зустріти, адже цей додаток містить більше калорій та менше самої ванілі, яка й була потрібна. Перевага екстракту також у зберіганні. Якщо стручок не такий довговічний, то саме ця есенція простоїть довше, і її простіше зберігати.