Йогурт

Йогурт - популярний молочний продукт, виготовлений шляхом бактеріальної ферментації молока. Бактерії, які використовуються, називаються «йогуртовими культурами», зброджують лактозу, природний цукор, що міститься в молоці. У цьому процесі утворюється молочна кислота, речовина, яка змушує молочні білки згортатися, надаючи йогурту унікальний смак і текстуру. Йогурт можна готувати з будь-якого молока.

Багатий важливими поживними речовинами

Йогурт містить майже всі поживні речовини, необхідні вашому організму. Відомо, що він містить багато кальцію, мінералу, необхідного для здоров’я зубів і кісток. Лише одна чашка забезпечує 49% вашої добової потреби в кальції. У ньому також багато вітамінів групи B, зокрема вітаміну B12 і рибофлавіну, які можуть захищати від серцевих захворювань і деяких вроджених дефектів нервової трубки. Одна чашка також забезпечує 28% щоденної норми фосфору, 10% магнію та 12% калію. Ці мінерали необхідні для регулювання кров’яного тиску, метаболізму та здоров’я кісток. 

У ньому багато білка

Йогурт забезпечує вражаючу кількість білка. Доведено, що білок підтримує метаболізм, збільшуючи витрати енергії або кількість калорій, які ви спалюєте протягом дня. Отримання достатньої кількості також важливо для регулювання апетиту, оскільки це збільшує вироблення гормонів, які сигналізують про ситість. Це може допомогти зменшити загальну кількість калорій, які ви споживаєте, що корисно для контролю ваги. Вплив йогурту на насичення стає ще більш помітним, якщо ви їсте грецький йогурт, дуже густий сорт, який був проціджений. У ньому більше білка, ніж у звичайному йогурті, він містить 20 грамів на 200 грамів. 

Деякі сорти можуть принести користь травленню

Деякі типи йогурту містять живі бактерії або пробіотики, які були або частиною закваски, або додані після пастеризації. Вони можуть сприяти здоров’ю травлення. Багато йогуртів пройшли пастеризацію, тобто термічну обробку, яка вбиває корисні бактерії, які вони містять. Навіть деякі сорти йогурту, які позначені як такі, що містять «живі, активні культури», часто мають деяку втрату пробіотиків через різну температуру зберігання та інші фактори. Незважаючи на це, найкращим вибором для отримання найефективніших пробіотиків є перевірка етикетки та пошук такого, який містить живі активні культури. Було показано, що деякі типи пробіотиків, які містяться в йогуртах, наприклад біфідобактерії та лактобактерії, зменшують неприємні симптоми синдрому подразненого кишечника (СРК), поширеного захворювання, яке вражає товсту кишку.

Може зміцнити вашу імунну систему

Регулярне споживання йогурту, особливо якщо він містить пробіотики, може зміцнити вашу імунну систему та зменшити ймовірність зараження хвороботворними агентами. Дослідження показують, що в деяких випадках пробіотики можуть допомогти зменшити захворюваність, тривалість і тяжкість застуди. Крім того, властивості йогурту для підвищення імунітету частково зумовлені вмістом у ньому магнію, селену та цинку, мікроелементів, відомих своєю роллю, яку вони відіграють у здоров’ї імунної системи. Йогурти, збагачені вітаміном D, можуть ще більше зміцнити імунітет.

Може принести користь здоров’ю серця

Жирність йогурту є однією з причин, чому його корисність часто викликає суперечки. Він містить переважно насичені жири з невеликою кількістю мононенасичених жирних кислот. Раніше вважалося, що насичені жири викликають серцеві захворювання, але сучасні дослідження показують, що все складніше. Тим не менш, знежирені йогурти з низьким вмістом жиру все ще популярні. Обговорюючи корисність насичених жирів, важливо пам’ятати, звідки вони походять або які типи жирів їх замінюють. Дієта, що містить насичені жири з повножирних молочних продуктів, таких як йогурт, не дасть таких же результатів, як насичені жири з переробленої їжі швидкого приготування. Немає чітких доказів того, що жир у йогурті шкідливий для вашого здоров’я. Насправді це може певною мірою принести користь здоров’ю серця, хоча потрібні додаткові дослідження. Деякі дослідження показують, що споживання насичених жирів із цільномолочних продуктів підвищує рівень HDL (хорошого) холестерину, що може захистити здоров’я серця. Інші дослідження показали, що споживання йогурту знижує загальну частоту серцевих захворювань.

Може сприяти контролю ваги

Зокрема, грецький йогурт має кілька властивостей, які можуть допомогти контролювати вагу. По-перше, у ньому багато білка, який разом із кальцієм підвищує рівень гормонів, що знижують апетит, таких як пептид YY і GLP-1. Крім того, кілька досліджень показали, що споживання йогурту пов’язане зі зниженням маси тіла, відсотка жиру в організмі та окружності талії.