Йогурт

Йогурт - популярный молочный продукт, изготовленный путем бактериальной ферментации молока. Используемые бактерии, называемые "йогуртовыми культурами", сбраживают лактозу, природный сахар, содержащийся в молоке. В этом процессе образуется молочная кислота, вещество, которое заставляет молочные белки сворачиваться, придавая йогурту уникальный вкус и текстуру. Йогурт можно готовить из любого молока.

Богат важными питательными веществами

Йогурт содержит почти все питательные вещества, необходимые вашему организму. Известно, что он содержит много кальция, минерала, необходимого для здоровья зубов и костей. Всего одна чашка обеспечивает 49% вашей суточной потребности в кальции. В нем также много витаминов группы B, в частности витамина B12 и рибофлавина, которые могут защищать от сердечных заболеваний и некоторых врожденных дефектов нервной трубки. Одна чашка также обеспечивает 28% ежедневной нормы фосфора, 10% магния и 12% калия. Эти минералы необходимы для регулирования кровяного давления, метаболизма и здоровья костей.

В нем много белка

Йогурт обеспечивает впечатляющее количество белка. Доказано, что белок поддерживает метаболизм, увеличивая расход энергии или количество калорий, которые вы сжигаете в течение дня. Получение достаточного количества также важно для регулирования аппетита, поскольку это увеличивает выработку гормонов, которые сигнализируют о сытости. Это может помочь уменьшить общее количество калорий, которые вы потребляете, что полезно для контроля веса. Влияние йогурта на насыщение становится еще более заметным, если вы едите греческий йогурт, очень густой сорт, который был процежен. В нем больше белка, чем в обычном йогурте, он содержит 20 граммов на 200 граммов.

Некоторые сорта могут принести пользу пищеварению

Некоторые типы йогурта содержат живые бактерии или пробиотики, которые были либо частью закваски, либо добавлены после пастеризации. Они могут способствовать здоровью пищеварения. Многие йогурты прошли пастеризацию, то есть термическую обработку, которая убивает полезные бактерии, которые они содержат. Даже некоторые сорта йогурта, которые обозначены как содержащие "живые, активные культуры", часто имеют некоторую потерю пробиотиков из-за разной температуры хранения и других факторов. Несмотря на это, лучшим выбором для получения эффективных пробиотиков является проверка этикетки и поиск такого, который содержит живые активные культуры. Было показано, что некоторые типы пробиотиков, содержащихся в йогуртах, например бифидобактерии и лактобактерии, уменьшают неприятные симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), распространенного заболевания, которое поражает толстую кишку.

Может укрепить вашу иммунную систему

Регулярное потребление йогурта, особенно если он содержит пробиотики, может укрепить вашу иммунную систему и уменьшить вероятность заражения болезнетворными агентами. Исследования показывают, что в некоторых случаях пробиотики могут помочь уменьшить заболеваемость, продолжительность и тяжесть простуды. Кроме того, свойства йогурта для повышения иммунитета частично обусловлены содержанием в нем магния, селена и цинка, микроэлементов, известных своей ролью, которую они играют в здоровье иммунной системы. Йогурты, обогащенные витамином D, могут еще больше укрепить иммунитет.

Может принести пользу здоровью сердца

Жирность йогурта является одной из причин, почему его полезность часто вызывает споры. Он содержит преимущественно насыщенные жиры с небольшим количеством мононенасыщенных жирных кислот. Раньше считалось, что насыщенные жиры вызывают сердечные заболевания, но современные исследования показывают, что все сложнее. Тем не менее, обезжиренные йогурты с низким содержанием жира все еще популярны. Обсуждая полезность насыщенных жиров, важно помнить, откуда они происходят или какие типы жиров их заменяют. Диета, содержащая насыщенные жиры из полножирных молочных продуктов, таких как йогурт, не даст таких же результатов, как насыщенные жиры из переработанной пищи быстрого приготовления. Нет четких доказательств того, что жир в йогурте вреден для вашего здоровья. На самом деле это может в определенной степени принести пользу здоровью сердца, хотя нужны дополнительные исследования. Некоторые исследования показывают, что потребление насыщенных жиров из цельномолочных продуктов повышает уровень HDL (хорошего) холестерина, что может защитить здоровье сердца. Другие исследования показали, что потребление йогурта снижает общую частоту сердечных заболеваний.

Может способствовать контролю веса

В частности, греческий йогурт имеет несколько свойств, которые могут помочь контролировать вес. Во-первых, в нем много белка, который вместе с кальцием повышает уровень гормонов, снижающих аппетит, таких как пептид YY и GLP-1. Кроме того, несколько исследований показали, что потребление йогурта связано со снижением массы тела, процента жира в организме и окружности талии.