Малина, перетерта з цукром та лимоном - ідеальна заготовка на зиму
20 хв готування
20 хв пiдготовки
2 порцiї
Без термічної обробки, без зайвих добавок — лише свіжа ягода, легка кислинка і натуральна солодкість.
У такому вигляді малина зберігає майже всі вітаміни, особливо вітамін С, який надзвичайно чутливий до температури. Лимон не лише додає яскраву цитрусову нотку, а й виступає природним консервантом, подовжуючи термін зберігання. А ще — така ягідна маса ідеально підходить до тостів, млинців, йогуртів або навіть як основа для домашнього лимонаду.
Це варіант для тих, хто хоче зберегти смак літа максимально живим. Але оскільки термообробки немає, варто зберігати таку малину в холодильнику. Поданої кількості інгредієнтів вистачить на дві банки по 1 л.
Приготування
Малину переберіть, видаліть зіпсовані ягоди і листочки, плодоніжки. Вимийте ягоди, відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
Чисту малину викладіть у ємність і засипте цукром. Лимон ретельно промийте за допомогою щіточки та обсушіть паперовим рушником. На дрібній тертці натріть лимонну цедру відразу в ємність.
З лимона зріжте ножем товсту білу шкірку, а м'якоть наріжте невеликими скибочками. Всі кісточки видаліть. Також заберіть жорсткі перегородки всередині лимона, якщо вони є. Додайте лимон до малини.
Ягоди малини, цукор і нарізаний лимон перетріть за допомогою занурювального блендера у відносно однорідну масу. Відставте на якийсь час ємність убік.
Розкладіть по сухих стерилізованих баночках і щільно закрутіть кришками.
