Йогуртовий кето-хліб: рецепт від хлібного сомельє

Хлібний сомельє Ігор Лавришин поділився рецептом йогуртового кето-хліба на своїй сторінці у Facebook. За його словами, останній кулінарний експеримент довів, що корисне може бути неймовірно смачним. «Цей хліб Grain Free та Gluten Free, тобто в ньому немає жодного грама зернових чи глютену. Завдяки високому вмісту білка (High Protein) він надовго дарує відчуття ситості. При цьому склад максимально чистий — жодного цукру чи дріжджів», — зазначив автор рецепта. Він додає, що за технікою приготування такий хліб близько до суфле, але за своєю роллю в раціоні — це ідеальний keto-хліб. Його текстура дозволяє робити повноцінні сендвічі без зайвих вуглеводів, цукру та дріжджів. Це той випадок, коли форма та призначення визначають назву більше, ніж класичні канони. Спробуйте його з авокадо чи лососем — і ви зрозумієте, чому це саме хліб!

До речі, кето-дієта — це дієтичний підхід, що передбачає високе споживання жирів і низьке споживання вуглеводів у раціоні. Вуглеводи зазвичай служать основним джерелом вироблення енергії в тканинах організму. Однак коли їхнє споживання знижується до менш ніж 50 грамів на добу, рівень інсуліну в крові істотно падає, запаси глікогену виснажуються, і запускається метаболічний стан, відомий як кетоз. У цьому стані організм починає використовувати жир як основне джерело енергії.