Французская пасха: рецепт бриоша Муна
Этот семейный французский рецепт передается бабушками из поколения в поколение. Mounas или Monas выпекались на Пасху. А сама оранская пасха Mouna - это замечательный ароматный хлеб, типичный для кухни "пье-нуар". Этот средиземноморский деликатес со вкусом цитрусовых и аниса традиционно готовят для празднования Пасхи. Его мягкая текстура и золотая корочка делают его любимым блюдом для всех.
Ингредиенты:
Приготовление
Залить анисовые зерна кипятком в миске и дать остыть. Приготовить опару, раскрошив дрожжи с 250 г муки и небольшим количеством подогретой анисовой воды. Слегка вымесить и отставить в сторону, пока не увеличатся вдвое в объеме.
Тем временем смешать яйца, сахар, растопленное масло, цедру лимона, цедру апельсина, апельсиновый сок, щепотку соли и остальную муку. Хорошо вымешивать еще около 10 минут, пока тесто не станет гладким и не будет липнуть к рукам. Оставить тесто отдыхать примерно на 6 часов в теплом месте. Через это время снова вымесить, чтобы выпустить газ. Сделать 4 шарика и смазать их взбитым желтком с небольшим количеством воды. Ножницами сделать крестообразный надрез и посыпать сахаром-рафинадом или сахарной крошкой.
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать при 180°C (термостат 6) около 20 минут. Следите за выпеканием, при необходимости накройте фольгой и проверьте кончиком ножа.