Укр Рус

Лисички на тосте: рецепт, который станет любимым

NV Food Закуски Сэндвичи
10 мин приготовления 10 мин подготовке 4 порции
Inst @smooth_quickkitchen
Ароматные маленькие рыжие грибочки, приготовленные так, чтобы сохранить сок и текстуру, идеально сочетаются с хрустящим и золотым хлебом для вашего лучшего завтрака.

Грибы похожи на губку, наполненную водой. Под воздействием тепла они выпускают жидкость, а после того, как часть ее испаряется, всасывают остальное обратно. Поэтому в этом рецепте от шеф-повара Хью Ачесона сначала лисички попадают в горячее масло, шипят, а затем немного окрашиваются. Жидкость будет выделяться на сковороду, частично испаряться, а затем возвращаться в грибы. Когда на сковороде почти не останется жидкости, время снова добавить ароматическую жидкость, которую также впитают грибы.

Порций4
Энергетическая ценность259 ккал
Белки5.4 г
Жиры13.6 г
Углеводы30.1 г

Ингредиенты:

Оливковое масло extra virgin 2 ст. л.
Грибы лисички 450 г
Хересный уксус 2 ст. л.
Лимон, сок 1 ст. л.
Овощной бульон 1 стакан
Розмарин 1 ч.л.
Тимьян ½ ч.л.
Петрушка свежая 1 ст. л.
Сливочное масло 82% 1 ст. л.
Соль ¼ ч.л.
Содовый хлеб 4 ломтика
Тертый пармезан 4 ч.л.
Черный перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте самую большую сковородку на среднем огне и, когда она раскалится, добавьте оливковое масло. Как только оливковое масло нагреется, добавьте лисички. Готовьте 4 минуты, не слишком передвигая их.

Шаг 2

Добавьте хересный уксус и лимонный сок и готовьте до полного уваривания. Добавьте бульон и уменьшите количество воды вдвое (вы не столько уменьшаете количество воды, сколько увлажняете грибы). Добавьте розмарин, тимьян, петрушку и сливочное масло. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы впитать масло. Посолите и поперчите.

Шаг 3

Равномерно выложите лисички ложкой на 4 кусочка поджаренного хлеба и украсьте нарезанным пармезаном.