Корень петрушки

Корни петрушки - бледно-кремово-белые, как у пастернака, но менее желтые, тонкие и стройные, как у моркови. У них отсутствует деревянистая часть корней, которая есть у большого пастернака, и они нежные, как морковь. Петрушка, а также сельдерей и пастернак предпочтительнее по вкусу.

Корень петрушки, часто называемый гамбургским корнем, используется во многих европейских кухнях. Несмотря на близкое родство, его не следует путать с более популярными сортами листовой зеленой петрушки, которую вы можете выращивать в своем саду или использовать как пряную зелень. Корень петрушки происходит от подвида садовой петрушки, известного под научным названием Petroselinum crispum Tuberosum.

Хотя ее листья съедобны, ее выращивают ради толстых клубневидных корней. Хотя он выглядит как нечто среднее между морковью и пастернаком, его вкусовой профиль является довольно уникальным, поскольку содержит оттенки травянистой петрушки. Более того, он полезен.

Обеспечивает мощные антиоксиданты

Корень петрушки содержит мощные антиоксиданты, которые могут способствовать его потенциальной пользе для здоровья. Антиоксиданты уменьшают стресс и борются со свободными радикалами - высокоактивными частицами, которые повреждают клетки, усиливают стресс и могут способствовать развитию заболеваний, если их уровень в организме становится слишком высоким.

Борется с воспалениями

Корень петрушки может похвастаться несколькими противовоспалительными свойствами. Хотя воспаление является естественной реакцией организма на стресс, чрезмерное воспаление может повысить риск заболевания. Корень петрушки содержит несколько соединений, таких как миристицин, апиол и фуранокумарины, которые, как известно, обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием. Кроме того, некоторые витамины и минералы, такие как витамин С, цинк и магний, регулируют воспалительную реакцию организма. Включение корня петрушки в сбалансированный рацион вместе с другими богатыми питательными веществами овощами может уменьшить воспаление и помочь предотвратить определенные хронические заболевания, в частности болезни сердца, рак и остеопороз.

может ускорить детоксикацию

Различные ферменты в печени помогают выводить токсины, которые могут попадать в организм с лекарствами, пищей или загрязняющими веществами. Глутатион, антиоксидант, вырабатываемый печенью, играетважную роль в этом процессе детоксикации.

Может повысить ваш иммунитет

Корень петрушки - отличный источник клетчатки и витамина С, двух питательных веществ, жизненно важных для здоровой иммунной системы. Сырая порция весом 3,5 унции (100 граммов) содержит более половины суточной нормы витамина С и почти 20% суточной нормы клетчатки. Витамин С необходим для крепкой иммунной системы, поскольку он борется с чужеродными бактериями, стрессом и воспалением. Более того, он помогает тканям кожи и пищеварительного тракта формировать прочный барьер против бактерий и других вредных веществ.

Зелень лучше всего съесть в течение нескольких дней, но корни хорошо хранятся в течение недели или двух - обращайтесь с ними так же, как с морковью. Срежьте зелень и храните корни и зелень отдельно в полиэтиленовых пакетах или многоразовых контейнерах. Когда вы будете готовы использовать корни, их нужно хорошо почистить, но не нужно чистить - разве что вы очень любите свой инструмент для чистки.