Корінь петрушки

Коріння петрушки — блідо-кремово-біле, як у пастернака, але менш жовте, тонке і струнке, як у моркви. У них відсутня дерев'яниста частина коріння, яка є у великого пастернаку, і вони ніжні, як морква. На смак переважно петрушка, а також селера та пастернак.

Корінь петрушки, який часто називають гамбурзьким коренем, використовується в багатьох кухнях Європи. Попри близьку спорідненість, його не слід плутати з більш популярними сортами листової зеленої петрушки, яку ви можете вирощувати у своєму саду або використовувати як пряну зелень. Корінь петрушки походить від підвиду садової петрушки, відомого під науковою назвою Petroselinum crispum Tuberosum.

Хоча її листя їстівне, її вирощують заради товстих бульбоподібних коренів. Хоча він виглядає як щось середнє між морквою та пастернаком, його смаковий профіль є досить унікальним, оскільки містить відтінки трав'янистої петрушки. Більше того, він корисний.

Забезпечує потужні антиоксиданти

Корінь петрушки містить потужні антиоксиданти, які можуть сприяти його потенційній користі для здоров'я. Антиоксиданти зменшують стрес і борються з вільними радикалами - високоактивними частинками, які пошкоджують клітини, посилюють стрес і можуть сприяти розвитку захворювань, якщо їхній рівень в організмі стає надто високим.

Бореться із запаленнями

Корінь петрушки може похвалитися кількома протизапальними властивостями. Хоча запалення є природною реакцією організму на стрес, надмірне запалення може підвищити ризик захворювання. Корінь петрушки містить кілька сполук, таких як міристицин, апіол та фуранокумарини, які, як відомо, мають антиоксидантну та протизапальну дію. Крім того, деякі вітаміни та мінерали, такі як вітамін С, цинк і магній, регулюють запальну реакцію організму. Включення кореня петрушки до збалансованого раціону разом з іншими багатими на поживні речовини овочами може зменшити запалення і допомогти запобігти певним хронічним захворюванням, зокрема хворобам серця, раку та остеопорозу.

 Може прискорити детоксикацію

Різні ферменти в печінці допомагають виводити токсини, які можуть потрапляти в організм з ліками, їжею або забруднюючими речовинами. Глутатіон, антиоксидант, що виробляється печінкою, відіграє важливу роль у цьому процесі детоксикації. 

Може підвищити ваш імунітет

Корінь петрушки — чудове джерело клітковини та вітаміну С, двох поживних речовин, життєво важливих для здорової імунної системи. Сира порція вагою 3,5 унції (100 грамів) містить більше половини добової норми вітаміну С і майже 20% добової норми клітковини. Вітамін С необхідний для міцної імунної системи, оскільки він бореться з чужорідними бактеріями, стресом і запаленням. Більше того, він допомагає тканинам шкіри та травного тракту формувати міцний бар'єр проти бактерій та інших шкідливих речовин.

Зелень найкраще з'їсти протягом кількох днів, але коріння добре зберігається протягом тижня або двох - поводьтеся з ним так само, як з морквою. Зріжте зелень і зберігайте коріння та зелень окремо в поліетиленових пакетах або багаторазових контейнерах. Коли ви будете готові використати коріння, його потрібно добре почистити, але не потрібно чистити - хіба що ви дуже любите свій інструмент для чищення.