Рецепт идеальной кабачковой икры

Name: Рецепт идеальной кабачковой икры
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Украинская

40 мин приготовления

20 мин подготовке

4 порции

t.me/receptyzoryana

Зоряна Ивченко

Эта ароматная закуска идеально подойдет с куском свежего багета или чиабаты, особенно если вы придерживаетесь ограничений в питании во время Великого поста.

Это фирменный, самый любимый вариант икры. Готовлю в мультиварке или сотейнике. Если дома есть остатки кетчупа — добавляю его. Едим с хлебом и помидором или с молодым картофелем и укропом.

Порций4

Энергетическая ценность259 ккал

Белки6.3 г

Жиры15 г

Углеводы29.5 г

Health Score Достаточный уровень

Ингредиенты:

Кабачок 1 кг

Морковь 200 г

Лук репчатый 200 г

Корень петрушки 1 шт.

Чеснок 1 зубчик

Томатная паста 2 ст. л.

Кетчуп 2 ст. л.

Рапсовое масло 4 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Лавровый лист 2 шт.

Душистый перец, горошек 4 шт.

Черный перец, горошек 6 шт.

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Лук нарезать маленькими кубиками. Корень петрушки и морковь натереть на крупной терке. Кабачки нарезать средними кубиками. В мультиварке нагреть растительное масло. Положить в масло лук, посыпать его сахаром и пассеровать, помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавить натертую морковь и петрушку к луку, зубчик чеснока отправить туда же. Снова пассеровать, помешивая, на небольшом огне до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 2

К овощам положить кабачки, пряности, томат пасту и кетчуп. Посолите, перемешайте и тушите под крышкой, помешивая минут 30. Кабачки должны стать полностью мягкими. Вынуть лавровый лист и измельчить икру погружным блендером в грубое пюре. Поперчить. Наслаждаться со свежими овощами и свежим багетом.