Пудинг с ванильным вкусом

Пудинг с ванильным вкусом - универсальный продукт, из него можно делать различные десерты: торты, пирожные, добавлять в кексы, а можно употреблять и как самостоятельное блюдо. В его состав входит обычно коровье молоко, сахар, яйца, кукурузный крахмал или мука, ванильный экстракт или ванильный сахар, масло (необязательно) - для дополнительной гладкости и вкуса. Поскольку молоко является важным и основным компонентом в производстве пудингов, они содержат все макроэлементы молока (воду, углеводы, жиры и белки). Благодаря содержанию молочных жиров пудинги имеют очень важную для этого вида пищи кремообразную консистенцию и мягкий шелковистый вкус.

Ванильный сахар имеет очень интенсивный вкус и аромат, в пудинги добавляют относительно небольшое его количество. Кроме приятного вкуса, характерного аромата и красочного вида, пудинги должны иметь шелковистую и гладкую структуру, не слишком жидкую и не содержать твердых частиц. Правильная текстура пудингов достигается добавлением модифицированного крахмала, который был получен из обычного крахмала путем его определенной обработки, а также других веществ, обладающих загущающим действием.