Пудинг з ванільним смаком

Пудинг з ванільним смаком — універсальний продукт, з нього можна робити різні десерти: торти, тістечка, додавати у кекси, а можна вживати і як самостійну страву. У його склад входить зазвичай коров'яче молоко, цукор, яйця, кукурудзяний крохмаль або борошно, ванільний екстракт або ванільний цукор, масло (необов'язково) — для додаткової гладкості і смаку. Оскільки молоко є важливим і основним компонентом у виробництві пудингів, вони містять всі макроелементи молока (воду, вуглеводи, жири і білки). Завдяки вмісту молочних жирів пудинги мають дуже важливу для цього виду їжі кремоподібну консистенцію та м'який шовковистий смак.

Ванільний цукор має дуже інтенсивний смак і аромат, у пудинги додають відносно невелику його кількість. Окрім приємного смаку, характерного аромату та барвистого вигляду, пудинги повинні мати шовковисту та гладку структуру, не надто рідку і не містити твердих частинок. Правильна текстура пудингів досягається додаванням модифікованого крохмалю, який був отриманий зі звичайного крохмалю шляхом його певної обробки, а також інших речовин, що мають загущувальну дію.