Кофе по-турецки: как правильно готовить дома
5 мин приготовления
5 мин подготовке
1 порция
По сравнению со многими другими кофеварками, джезва, то бишь турка, чрезвычайно быстрая, суперпростая, очень интуитивно понятная, а значит, очень веселая. Мытье также чрезвычайно быстрое. Вы легко сварите ее утром, даже когда спешите. Но кофе по-турецки добавит вкусов в жизнь и бодрость. Кроме того, весь процесс чрезвычайно эстетичный и красивый. Только посмотрите на пенку, которая густо поднимается на гору при кипении. Наливайте в любимые маленькие чашки и наслаждайтесь. Иногда кофе готовят с небольшим количеством сахара и подают со стаканом воды или сладким лакомством.
Приготовление
Наполните джезву 80 граммами горячей воды. Добавьте 8 граммов кофе сверху с помощью маленькой ложки. Хорошо перемешайте кофе с водой ложкой. Если используете газовую плиту, ставьте на самый маленький огонь. Поскольку вода уже горячая, когда начнете, пена появляется очень скоро. Заваривание слишком рано приведет к недостаточно экстрагированному кофе.
Поэтому держите джезву примерно в 15 см над пламенем, чтобы еще больше уменьшить нагрев и продлить процесс заваривания примерно до 1,5-2 минут. Когда все готово, кофе начинает пениться, и пена начинает сворачиваться на себя или наружу по стенке (в зависимости от формы и размера джезвы). Цвет пены становится темнее. В этот момент снимите кофе с огня и вылейте его в чашку для подачи. Подождите минуту-две, чтобы кофе остыл и чтобы частички кофе осели на дно.
Пена на верхушке чашки также может содержать некоторые частицы, которые можно удалить ложкой, как это делается во время каппинга. Как вариант, вы можете просто сдуть пену и начать пить с одной стороны. Но пейте внимательно, чтобы не заглотить осадок.
