Кава по-турецьки: як правильно готувати вдома
5 хв готування
5 хв пiдготовки
1 порцiя
Порівняно з багатьма іншими кавоварками, джезва, чи то пак турка, надзвичайно швидка, суперпроста, дуже інтуїтивно зрозуміла, а отже, дуже весела. Миття також надзвичайно швидке. Ви легко зварите її вранці, навіть коли поспішаєте. Але кава по-турецьки додасть смаків у життя та бадьорість. Окрім того, весь процес надзвичайно естетичний та красивий. Лише подивіться на пінку, яка густо підіймається на гору при кипінні. Наливайте в улюблені маленькі чашки та насолоджуйтеся. Іноді каву готують з невеликою кількістю цукру та подають зі склянкою води чи солодкими ласощами.
Приготування
Наповніть джезву 80 грамами гарячої води. Додайте 8 грамів кави зверху за допомогою маленької ложки. Добре перемішайте каву з водою ложкою. Якщо використовуєте газову плиту, ставте на найменший вогонь. Оскільки вода вже гаряча, коли почнете, піна з’являється дуже скоро. Заварювання занадто рано призведе до недостатньо екстрагованої кави.
Тому тримайте джезву приблизно за 15 см над полум’ям, щоб ще більше зменшити нагрівання і продовжити процес заварювання приблизно до 1,5-2 хвилин. Коли все готово, кава починає пінитися, і піна починає згортатися на себе або назовні по стінці (залежно від форми та розміру джезви). Колір піни стає темнішим. В цей момент зніміть каву з вогню і вилийте її в чашку для подачі. Зачекайте хвилину-дві, щоб кава охолола і щоб частинки кави осіли на дно.
Піна на верхівці чашки також може містити деякі частинки, які можна видалити ложкою, як це робиться під час каппінгу. Як варіант, ви можете просто здути піну і почати пити з одного боку. Але пийте уважно, що не заковтнути осад.
