Натуральное лакомство. Цукаты из тыквы
8 ч приготовления
10 мин подготовке
4 порции
Для цукатов лучше выбирать более сладкие сорта тыквы, чтобы добавлять меньше сахара. Совсем без него приготовить не получится, но уменьшить количество естественно сладкой тыквой можно. Если же у вас есть только достаточно нейтральная на вкус тыква, просто добавьте больше сахара на свой вкус.
Сорт тыквы влияет и на то, какой текстуры будут цукаты. Некоторые сорта слишком сильно развариваются, поэтому их лучше не брать. Идеально подходят арабатская тыква и баттернат сквош.
Готовить цукаты можно в сушилке или духовке. В сушилке это делать удобнее, однако важно время от времени переставлять поддоны местами, чтобы цукаты равномерно просохли. Если готовите в духовке, рассчитывайте на то, что в течение нескольких часов вы не сможете ею пользоваться.
Если вы не собираетесь есть цукаты сразу, притрусите их сахарной пудрой, чтобы они не слипались. Тогда их можно сложить в банку и хранить в сухом месте.
Приготовление
Очистите 1 кг тыквы и нарежьте кусочками не толще 0,5 см. Попробуйте кусочек тыквы, чтобы выяснить сладкий ли он.
Переложите цукаты в посудину, засыпьте 500 г сахара и, по желанию, специями, перемешайте и оставьте на некоторое время, пока тыква не пустит сок.
Прокипятите тыкву в течение 10 минут и дайте полностью остыть. Затем прокипятите еще раз и снова дайте остыть.
Перед тем, как кипятить в третий раз, добавьте сок 1 лимона. Далее прокипятите, дайте остыть и переложите в дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Переложите тыкву на сетки сушилки или на застеленный пергаментом противень и сушите до готовности. В духовке сушите при температуре 70 градусов 4-5 часов.
