Натуральный смаколик. Цукати з гарбуза
8 год готування
10 хв пiдготовки
4 порцiї
Для цукатів краще вибирати солодші сорти гарбуза, щоб додавати менше цукру. Зовсім без нього приготувати не вийде, але зменшити кількість природно солодким гарбузом можна. Якщо ж у вас є тільки досить нейтральний на смак гарбуз, просто додайте більше цукру на свій смак.
Сорт гарбуза впливає і на те, якої текстури будуть цукати. Деякі сорти занадто сильно розварюються, тому їх краще не брати. Ідеально підходять арабатський гарбуз і баттернат сквош.
Готувати цукати можна в сушарці або духовці. У сушарці це робити зручніше, проте важливо час від часу переставляти піддони місцями, щоб цукати рівномірно просохли. Якщо готуєте в духовці, розраховуйте на те, що протягом кількох годин ви не зможете нею користуватися.
Якщо ви не збираєтеся їсти цукати відразу, притрусіть їх цукровою пудрою, щоб вони не злипалися. Тоді їх можна скласти в банку і зберігати в сухому місці.
Приготування
Очистьте 1 кг гарбуза та наріжте шматочками не товще 0,5 см. Спробуйте шматочок гарбуза, щоб з’ясувати чи він солодкий.
Перекладіть цукати в посудину, засипте 500 г цукру та, за бажанням, спеціями, перемішайте та лишіть на певний час, поки гарбуз не пустить сік.
Прокип’ятіть гарбуз впродовж 10 хвилин і дайте повністю охолонути. Потім прокип’ятіть ще раз і знову дайте охолонути.
Перед тим, як кип'ятити втретє, додайте сік 1 лимона. Далі прокип’ятіть, дайте охолонути та перекладіть у друшляк, щоб вся рідина стекла.
Перекладіть гарбуз на сітки сушарки чи на застелене пергаментом деко та сушіть до готовності. У духовці сушіть за температури 70 градусів 4-5 годин.
