Сочный рецепт шашлыка: безупречная классика
30 мин приготовления
1 ч подготовке
8 порций
Еще с детства помню, как мы жарили его на мангале, на природе или во дворе. Дома я всегда готовила шашлык именно на углях — сначала на классическом мангале, позже - на круглом гриле. Но после переезда в Польшу, где мы живем в городской съемной квартире без доступа к мангалу, пришлось искать альтернативу. И я нашла ее — духовка!
Готовлю шашлык в духовке по тому же рецепту: маринованное мясо раскладываю в один слой на подушке из лука на противне. Важно не укладывать плотно, чтобы кусочки равномерно запекались. Ставлю противень высоко, под гриль духовки, на максимум температуры (у меня это 250°C), и запекаю примерно 15 минут, переворачивая один раз. Мясо получается сочное, почти как с мангала — разве что не такое ароматное. Подаю со свежими овощами и простым, но любимым соусом: смешиваю кетчуп с острой грузинской аджикой.
Ингредиенты:
Приготовление
Мясо нарезать кусочками по 6-8 см. Лук почистить и половину нарезать толстыми кружочками поперек. Лук смолоть в блендере с солью, перцем, уксусом и по желанию, острой аджикой.
В контейнер сложить нарезанный лук и мясо, добавить лавровый лист. Хорошо перемешать, слегка размяв руками. Накрыть и мариновать не менее 2 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Если готовите шарфик на мангале, то уголь или дрова сожгите. Разровняйте, поставьте подставку для шампуров. Мясо нанизывайте на шампуры вперемешку с кружочками лука. Разложите на подставку для шампуров, и готовьте, постоянно переворачивая, около 20-25 минут. Шашлык подавайте со свежими овощами и зеленью. Также его можно жарить в духовке.
