Ідеальний рис для суші: покроковий рецепт

Пропонуємо спробувати рецепт ідеального рису для суші. Ви можете їсти його як є або згорнути у ваш улюблений рол для суші з інгредієнтами на ваш вибір. Наприклад, лососем, огірком, крем-сиром та скибочками авокадо. Відрегулюйте кількість оцту, цукру та солі в цьому рецепті на свій смак. До речі, рис для суші — це не стільки вид рису, скільки спосіб приготування. Це варений короткозернистий білий рис, змішаний зі спеціальним оцтом та іншими інгредієнтами, повністю охолоджений, а потім використаний для приготування ролів для суші. Який найкращий рис для суші? Це однозначно короткозернистий японський рис — це те, що знаходиться в пакетах з написом «рис для суші» в магазині. Цей клейкий рис має вищий вміст крохмалю, ніж інші сорти, що надає йому клейкої текстури, яку ви шукаєте, коли готуєте суші.

Класичний рис для суші приправляється лише рисовим оцтом, білим цукром та сіллю. Цей рецепт вимагає рослинної олії замість більш насиченої, тому прості приправи мають шанс по-справжньому проявити себе. Ви можете приготувати рис для суші на плиті, у рисоварці або навіть у мультиварці. Цей метод приготування на плиті максимально простий. Додайте промитий рис у каструлю з водою (використовуйте рівні частини води та рису). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою, поки рис не стане м’яким і вся вода не вбереться. Змішайте рисовий оцет, олію, цукор і сіль в окремій каструлі. Варіть на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Дайте оцтовій суміші охолонути, потім додайте її до вареного рису. Помішуйте, поки рис не стане приємним і липким — спочатку він буде виглядати вологим, але під час охолодження він підсохне.