Укр Рус

Кіш а-ля «Качо е пепе»: білкова альтернатива відомій пасті

NV Food Страва Випічка
1 год 25 хв готування 20 хв пiдготовки 4 порцiї
Peteer/depositphotos
Насичена білками, ароматна страва, натхненна італійською пастою Cacio e Pepe. Цей кіш із цвітною капустою, вершковим кремом і сиром пекоріно — чудовий варіант для сніданку, вечері чи ситного перекусу. Смак — як у класичної пасти, але без макаронів і з бонусами для здоров’я.

Ніжна цвітна капуста у поєднанні з вершковим заварним кремом і горіховим сиром має той самий яскравий смак чорного перцю та солоного пекоріно, як і оригінальна страва. Ідеально підходить для сніданку чи вечері — подавайте з зеленим салатом. Ключовий момент — попереднє відварювання цвітної капусти: воно зменшує вологість, запобігає розмоканню кіша й підсилює природну солодкість та аромат овочу. Злегка підсмажена, багата на клітковину капуста стає надзвичайно ситною в тандемі з ніжним кремом на основі яєць, сметани, напівжирного та незбираного молока.

Гострий чорний перець і солоний сир Пекоріно Романо — класичне поєднання смаків, яке й дало назву страві Cacio e Pepe. Цей низьковуглеводний кіш ідеально підходить як для неспішної вечері, так і для перекусу на ходу. Щоб заощадити час, готуйте капусту на плиті замість запікання. До речі, цвітна капуста належить до хрестоцвітних овочів, тож при приготуванні може мати характерний аромат. Але саме сірковмісні сполуки, відповідальні за цей запах, забезпечують її протиракові властивості. Овоч також багатий на клітковину, що підтримує здоров’я кишківника і серця.

Порцій4
Енергетична цінність301 ккал
Бiлки20.7 г
Жири23.3 г
Вуглеводи3.3 г

Інгредiєнти:

Капуста цвітна 3 стакани
Олія оливкова extra virgin 1 ст. л.
Яйця курячі 6 шт.
Сметана 80 мл
Молоко ½ стакани
Перець чорний мелений 1 ч.л.
Орегано 1 ч.л.
Перець чорний мелений за смаком
Часник сушений ½ ч.л.
Сіль 1 щіпка
Сир Pecorino Romano 80 г
Сир Pecorino Romano для посипання

Приготування

Крок 1
Розігрійте духовку до 220° С. Змішайте 3 склянки цвітної капусти та 1 столову ложку олії в глибоку форму для пирогів, доки вона не покриється. Смажте, поки вони не підрум’яняться і не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Вийміть з духовки; перемішайте і дайте охолонути приблизно 10 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 120° С.
Крок 2

Збийте 6 яєць, ⅓ склянки сметани, ¼ склянки кожного з половиною і цільного молока, 1 чайну ложку кожного перцю та орегано, ½ чайної ложки часникового порошку та ⅛ чайної ложки солі разом у середній мисці до однорідності. Збийте ¾ склянки пекоріно; полийте цвітну капусту у формі для пирога. Випікайте до готовності та золотисто-коричневого кольору приблизно 30 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин. Розріжье на 4 частини. За бажанням, прикрасьте чорним перцем і пекоріно романо.

Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.