NV Food Овочеві гарніри Гарніри з бобових

Домашній фалафель з секретним інгредієнтом: невимовно смачно

Name: Домашній фалафель з секретним інгредієнтом: невимовно смачно
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Ф'южн

1 год готування

30 хв пiдготовки

5 порцiй

Домашній фалафель з секретним інгредієнтом: невимовно смачно

stockcake

Ця ніжна вегетаріанська страва ідеально поєднує смак, користь та ситість. Якщо подавати її домашньою пітою і салатом зі свіжих овочів та зелені не встоять навіть любителі м'ясного.

Приготувати фалафель самостійно легко, але зробити його добре – завдання із зірочкою. Він виходить соковитим, хрустким і, завдяки грибам, надзвичайно ароматним. Гриби в цьому рецепті відіграють подібну роль до яловичини Веллінгтон: вони є справжніми носіями смаку. Соковитий, землистий і сповнений умамі. Цей смак створюється натуральними глутаматами, які надають типового пікантного, майже м'ясного смаку. Нут утворює основу, а гриби додають глибини, гостроти та того маленького вау-фактора, який робить цей фалафель таким особливим.

Сушений нут за цим рецептом потрібно замочувати на ніч. Але насправді це не велика проблема; про решту подбає кухонний комбайн. І взагалі, це єдиний спосіб зробити фалафель справді свіжим. У рецепті пропонують додати до фалафеля салат з диких трав з кедровими горішками та часточками помідорів чері, а також чудово вершковий соус з тахіні. За бажанням, ви також можете подати з ним грецьку піти або лаваш. Це можуть бути як готові варіанти з магазину, так і домашні. Таке поєднання створює повноцінну, ароматну осінню страву, нескладну, але з характером та насиченою смаком.

Порцій5

Енергетична цінність1712 ккал

Бiлки3.3 г

Жири184.9 г

Вуглеводи10.2 г

Health Score Достатній рівень

Інгредiєнти:

Нут 100 г

Гриби 100 г

Зелена цибуля 2 шт.

Часник 1 зубчик

Петрушка свіжа ¼ пучки

Кінза свіжа ¼ пучки

Кмин 1 ч.л.

Паприка 1 ч.л.

Орегано 1 ч.л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Кунжутна паста тахіні 1 ст. л.

Лимон 1 шт.

Олія соняшникова рафінована 1 л

Нутове борошно 1 ст. л.

Томати чері 6 шт.

Оливкова олія за смаком

Піта грецька за смаком

Кедрові горіхи для посипання

Важливо: в оригінальному рецепті, за бажанням, рекомендовано додати 100 г салату з дикорослих трав (дикорослі трави, коріандр, м'ята, петрушка)

Приготування

Крок 1 - Готуємо фалафель:

Замочіть нут на ніч та злийте воду. Крупно наріжте зелену цибулю, часник, петрушку та кінзу. Змішайте нут з подрібненими травами, цибулею та спеціями в мисці. Додайте пів чайної ложки солі та перцю. Половину суміші подрібніть у кухонному комбайні до утворення грубої маси, схожої на кускус, потім відкладіть у миску. Зробіть те саме з іншою половиною. Дрібно натріть гриби в кухонному комбайні та змішайте їх із сумішшю з нуту. Накрийте суміш кришкою та поставте в холодильник на одну годину. Сформуйте з суміші маленькі кульки, які ледь тримаються разом.

Крок 2 - Смажимо фалафель:

Розігрійте 1 літр олії в глибокій сковороді та обсмажте фалафель на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть зі сковороди, дайте йому охолонути та спробуйте. Якщо вони не тримаються разом, додайте 1 столову ложку борошна з нуту. Сформуйте з решти тіста кульки та смажте партіями. Злийте жир на кухонному папері.

Крок 3 - Готуємо салат:

Для салату помийте та висушіть зелень і за бажанням дрібно наріжте її. Наріжте помідори та додайте їх. Змішайте заправку з 1 столової ложки оливкової олії, соку половини лимона, що залишився, та дрібки солі та додайте до суміші. Зверху, за бажанням, посипте кедровими горішками.

Крок 4 - Подаємо до столу:

Відкрийте піти або лаваш, наповніть їх салатом та фалафелем, полийте соусом тахіні та подавайте до столу.