Британський Великдень: рецепт хрестових булочок до чаю
30 хв готування
2 год пiдготовки
12 порцiй
Традиційні пряні фруктові булочки з липкою глазур'ю та хрестиками з тіста, вони подаються як класичні великодні ласощі, але ними можна насолоджуватися і в будь-яку пору року. Наприклад, їх люблять подавати на сніданок чи до вечірнього чаю з маслом та джемом. Окрім того, ці булочки можуть стати основою сендвічів: покладіть на середину розрізаної випічки смажений бекон, сир, трохи овочів та зелені та смакуйте у ранок Великодня чи будь-який інший.
Інгредiєнти:
Приготування
Просійте борошно, сіль і суміш спецій у велику миску, потім кінчиками пальців розітріть олію. Зробіть заглиблення в центрі суміші, потім додайте цукор, цедру лимона і дріжджі. Збийте яйце і додайте до борошна разом із теплим молоком. Перемішайте до утворення м'якого, еластичного тіста. Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню. Обережно вмішайте суміш сухофруктів у тісто до однорідності. Легко вимішуйте протягом 5 хвилин або до отримання гладкого та еластичного тіста.
Змастіть велику, теплу миску маслом. Сформуйте з тіста кулю і покладіть в підготовлену миску, потім накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 1 годину для підйому. Викладіть тісто, що підійшло, на злегка присипану борошном робочу поверхню і обімніть його. Знову сформуйте кулю і поверніть в миску, потім знову накрийте рушником і залиште ще на 30 хвилин для підйому. Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і розділіть на 12 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кулю, потім злегка приплюсніть, надаючи форму булочки, долонями рук. Знову накрийте булочки рушником і залиште відпочивати на 5-10 хвилин.
Змастіть деко маслом і викладіть на нього булочки. Дуже вільно загорніть деко в пекарський папір, потім помістіть всередину великого поліетиленового пакета (або вільно накрийте злегка змащеною олією харчовою плівкою). Щільно зав'яжіть кінець пакета, щоб не потрапляло повітря (якщо використовуєте), і поставте в тепле місце ще на 40 хвилин для підйому. Розігрійте духовку до 240°C
Тим часом, для прикраси, змішайте звичайне борошно до досить густої, гладкої пасти з 2 столовими ложками холодної води (можливо, знадобиться трохи менше або більше води, щоб отримати потрібну консистенцію). Коли булочки підійдуть, зніміть поліетиленовий пакет і пергаментний папір. Перекладіть борошняну суміш у кондитерський мішок (або пластиковий пакет для їжі з відрізаним куточком) і намалюйте хрест на кожній булочці.
Перекладіть булочки в духовку і випікайте протягом 8-12 хвилин або до світло-золотистого кольору. Як тільки ви виймете булочки з духовки, змастіть їх гарячим золотистим сиропом, потім відкладіть остигати на решітці.
