Укр Рус

Кабачковое карри

NV Food Овощные гарниры
40 мин приготовления 20 мин подготовке 4 порции
myviewpoint/depositphotos
Кабачковое карри не только порадует вкусовой гаммой, но и согреет в холодную осеннюю пору или на особый праздничный обед.

Выньте семена перед тем, как нарезать кабачки и обжарить их, чтобы достичь более плотной текстуры карри. Ничего не пропадет зря - семена сделают соус более густым. Карри из кабачков прекрасно подойдет с рисом басмати.

Порций4
Энергетическая ценность517 ккал
Белки15.7 г
Жиры34.5 г
Углеводы45.8 г

Ингредиенты:

Кабачок 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Лук красный 1 шт.
Перец чили сушеный 1 шт.
Корень имбиря свежий 40 г
Чеснок 2 зубчика
Гарам масала 2 ч.л.
Тмин 1 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Консервированный нут 400 г
Помидоры (томаты) 400 г
Кокосовое молоко 400 г

Приготовление

Шаг 1 - Готовим кабачки:

Обрежьте концы кабачков, разрежьте их пополам вдоль и чайной ложкой выскребите водянистые семена в центре (не беда, если не все). Грубо нарежьте половинки кабачков, затем грубо измельчите семена и отложите их на потом.

Шаг 2 - Жарим овощи:

В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла на среднем огне и обжарить нарезанные кабачки до золотистого цвета, примерно 8-10 минут. Вытащить из сковороды, оставив масло, затем добавить лук и еще одну столовую ложку масла, если нужно, а также по щепотке соли и перца. Жарьте 6-8 минут, пока лук не станет мягким и не начнет приобретать светло-коричневый цвет, затем добавьте перец чили, имбирь и чеснок и жарьте 2 минуты, пока они не начнут размягчаться. Перемешайте специи и жарьте еще 30 секунд.

Шаг 3 - Тушим остальные ингредиенты:

Всыпать нут, влить помидоры, кокосовое молоко и кабачковые семечки. Тушить на средне-слабом огне 10 минут, затем снова добавить кабачки и готовить еще 8-10 минут. Подавать с рисом басмати и гарниром на ваш выбор.