Тоненькие блины: блинчики на молоке по проверенному рецепту
Это классический рецепт тоненьких блинчиков, который выручит в любой ситуации. Наполнением могут служить любые продукты, от джемов, сметаны с сахаром, медом, ягодами или без, варенья, маковой начинки, творога - до паштетов, сельди или лосося, мясных начинок. Чтобы блинчики оставались нежными, следите, чтобы начинка не была слишком сухой: в творог добавьте сметану или йогурт, в поджаренный фарш - немного жидкости (бульона), и так далее.
Ингредиенты:
Приготовление
Добавьте просеянную муку. Тщательно вымешайте венчиком.
Добавьте и перемешайте до однородности растительное масло.
Пауза: оставьте тесто 15 минут отстояться.
Разогрейте сковороду. Слегка смажьте маслом перед первым блином. Слегка размешайте черпаком тесто и влейте первую порцию в сковороду, наклоняя ее по кругу, чтобы тесто покрыло поверхность тонким слоем. Обжарьте блин с одной стороны, затем с другой. Готовый блин снимите со сковороды и слегка смажьте кусочком сливочного масла. Повторяйте действия, пока используете все оставшееся тесто.
- В это тесто для блинов не добавляется разрыхлитель. От его добавления блинчики порвутся во время готовки. Ажурность блинам обспечивают пузырьки воздуха, которые попадают в тест вместе с просеянной мукой.
- Если первый блин все же порвался во время приготовления, вмешайте в тесто еще немного муки.
- Чтобы блинчики были еще более тонкими и прозрачными, замените 1 ч.л. муки в рецепте крахмалом.
- На какой сковороде жарить блины? Этот рецепт подойдет для блинной, антипригарной, стальной, чугунной сковороды (в последних двух случаях продолжайте смазывать сковороду жиром для каждого блина, в случае блинной или антипригарной сковороды достаточно будет смазать лишь пере первыми 1-2 блинами.
- Вы можете добавить в это тесто жидкое топленое сливочное масло. Чтобы оно не взялось комками, в процессе приготовления используйте яйца комнатной температуры (а не из холодильника) и подогретое молоко. Само масло также должно быть теплым. Таким образом у вас получится тесто на французские крепы.