Тоненькі млинці: налисники на молоці за перевіреним рецептом
Це класичний рецепт тоненьких млинців, який виручить у будь-якій ситуації. Наповненням можуть слугувати будь-які продукти, від джемів, сметани з цукром, медом, ягодами або без, варення, макової начинки, сиру - до паштетів, оселедця або лосося, м'ясних начинок. Щоб млинці залишалися ніжними, стежте, щоб начинка не була надто сухою: до сиру додайте сметану або йогурт, до підсмаженого фаршу - трохи рідини (бульйону), і так далі.
Інгредiєнти:
Приготування
Додайте просіяне борошно. Ретельно вимігайте вінчиком.
Додайте і перемішайте до однорідності олію.
Пауза: залиште тісто 15 хвилин відстоятися.
Розігрійте сковороду. Злегка змастіть олією перед першим млинцем. Злегка розмішайте черпаком тісто і влийте першу порцію в сковороду, нахиляючи її по колу, щоб тісто покрило поверхню тонким шаром. Обсмажте млинець з одного боку, потім з іншого. Готовий млинець зніміть зі сковороди і злегка змастіть шматочком вершкового масла. Повторюйте дії, поки використаєте все тісто, що залишилося.
- У це тісто для млинців не додається розпушувач. Від його додавання млинці порвуться під час готування. Ажурність млинцям забезпечують бульбашки повітря, які потрапляють у тісто разом із просіяним борошном.
- Якщо перший млинець все ж порвався під час приготування, вмішайте в тісто ще трохи борошна.
- Щоб млинці були ще більш тонкими та прозорими, замініть 1 ч. л. борошна в рецепті крохмалем.
- На якій сковороді смажити млинці? Цей рецепт підійде для млинцевої, антипригарної, сталевої, чавунної пательні (в останніх двох випадках продовжуйте змащувати пательню жиром для кожного млинця, у разі млинцевої або антипригарної пательні досить буде змастити лише перед першими 1-2 млинцями.
- Ви можете додати в це тісто рідке топлене вершкове масло. Щоб воно не взялося грудками, у процесі приготування використовуйте яйця кімнатної температури (а не з холодильника) і підігріте молоко. Саме масло також має бути теплим. Таким чином у вас вийде тісто на французькі крепи.