Идеальный рис для суши: пошаговый рецепт

Предлагаем попробовать рецепт идеального риса для суши. Вы можете есть его как есть или свернуть в ваш любимый ролл для суши с ингредиентами на ваш выбор. Например, лососем, огурцом, крем-сыром и ломтиками авокадо. Отрегулируйте количество уксуса, сахара и соли в этом рецепте на свой вкус. Кстати, рис для суши — это не столько вид риса, сколько способ приготовления. Это вареный короткозернистый белый рис, смешанный со специальным уксусом и другими ингредиентами, полностью охлажденный, а затем использованный для приготовления роллов для суши. Какой лучший рис для суши? Это однозначно короткозернистый японский рис — это то, что находится в пакетах с надписью "рис для суши" в магазине. Этот клейкий рис имеет более высокое содержание крахмала, чем другие сорта, что придает ему клейкой текстуры, которую вы ищете, когда готовите суши.

Классический рис для суши приправляется только рисовым уксусом, белым сахаром и солью. Этот рецепт требует растительного масла вместо более насыщенного, поэтому простые приправы имеют шанс по-настоящему проявить себя. Вы можете приготовить рис для суши на плите, в рисоварке или даже в мультиварке. Этот метод приготовления на плите максимально прост. Добавьте промытый рис в кастрюлю с водой (используйте равные части воды и риса). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой, пока рис не станет мягким и вся вода не впитается. Смешайте рисовый уксус, масло, сахар и соль в отдельной кастрюле. Варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Дайте уксусной смеси остыть, затем добавьте ее к вареному рису. Помешивайте, пока рис не станет приятным и липким — сначала он будет выглядеть влажным, но во время остывания он подсохнет.