Ньоки из тыквы с пармезаном: рецепт от шефа
50 мин приготовления
20 мин подготовке
4 порции
Ньоки - это удобное и уютное домашнее блюдо, которое легко готовится на завтрак. Особенно, если у вас уже есть тыквенное пюре, чтобы добавить его в тесто и сделать осенний вариант этого блюда. Рецептом поделился украинский шеф-повар ресторана Marigold Игорь Мезенцев в Инстаграм.
Ингредиенты:
Приготовление
Порежьте мускатную тыкву на кусочки и запекайте в масле и с солью в течение 40 минут в духовке при 200 градусах. Если пюре получилось слишком жидким (такое бывает), его можно немного подсушить на сковородке. Готовую перебейте в блендере и высыпьте в миску, куда насыпьте соль, муку и крахмал. Туда же добавьте натертый пармезан и желток. Муку и крахмал добавляйте с минимального количества, указанного в рецепте, а затем постепенно больше, если тесто остается слишком мягким. Оно должно лишь слегка прилипать к рукам.
Хорошо вымешайте тесто ложкой, а затем руками. Раскатайте в колбаску, которую поделите на пять или шесть частей. Раскатайте еще и порежьте на кусочки, размером с укус. Сформируйте из них улитки, или заверните так, как хотите. Закиньте в кипящую воду и варите несколько минут, пока не всплывут.
Растопите кусок масла на сковороде и положите листы шалфея и прожарьте до легкого золотого цвета. Добавьте туда ньоки, перемешивайте в течение приготовления. Добавьте еще масла с травами или того, которое вам нравится. Готовые выложите на тарелку и посыпьте пармезаном, потрите цедру лайма.
