Просто идеальный сливовый пирог с крамблом к чаю: must have этой осенью
45 мин приготовления
20 мин подготовке
12 порций
Есть ли что-то лучше, чем кусочек сливового пирога с крамбл-крошкой и взбитыми сливками в конце лета? Вряд ли! А иногда хочется даже два. Как только начинается сезон слив, на кухне сразу появляется этот пирог. Простой в приготовлении, но невероятно вкусный – он настоящий must have. Его особенность в том, что основа и посыпка готовятся из одной и той же крошечной смеси. Немного терпкие сливы прекрасно сочетаются со сладкой хрустящей крошкой, создавая уникальный вкусовой баланс.
Основа и крошка готовятся из одного теста, которое не нужно предварительно выпекать, поэтому приготовление получается еще проще. Сливовый пирог подходит даже новичкам в выпечке и практически всегда получается удачным. Время подготовки составляет менее 20 минут, а дальше все сделает духовка. Для него нужно немного ингредиентов, и вместо пшеничной муки можно смело использовать спельтовую. Для подготовки слив удобнее всего брать острый нож для овощей. Можно просто сделать надрез вдоль плода и легко вынуть косточку большим пальцем. Если же вы печете часто и много, стоит попробовать специальный нож для удаления косточек – он значительно ускоряет работу.
Ингредиенты для начинки:
Приготовление
Для основы из сливового крамбла и посыпки из него смешайте 300 г муки, 150 г холодного сливочного масла и 150 г сахара с помощью насадки для теста кухонного комбайна или ручного миксера.
Это будет хрупкая, слегка "песчаная " масса, как видно на рисунке.
Немного замесите смесь теплом рук и отставьте ее в холодильник.
Растопите 1 чайную ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне и добавьте половинки слив. Посыпьте 6 столовыми ложками сахара и дайте ему быстро раствориться, периодически помешивая.
Затем добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и дайте сливам покипеть на слабом огне не менее 2 минут, пока жидкость не загустеет. Для очень водянистых слив можно также добавить еще 1 столовую ложку кукурузного крахмала и покипеть еще час.
Тем временем положите примерно 2/3 крошечной смеси в разъемную форму и равномерно и плотно прижмите смесь ко дну столовой ложкой или небольшой скалкой.
Затем добавьте сверху сливовую смесь (хорошо опорожните кастрюлю) и посыпьте 1 пакетиком ванильного сахара.
Наконец, теплыми руками сформируйте из оставшейся смеси крошку для пирога и распределите ее по сливовой смеси. Размер крошки вы можете выбрать на свой вкус.
Теперь выпекайте сливовый крамбл-кейк 45 минут на средней полке духовки, разогретой до 180 °C. Он также прекрасно подходит теплым. Свежие взбитые сливки также прекрасно подойдут по вкусу!
