Ретро-десерт: культовая Аляска с меренгой и мороженым

Name: Ретро-десерт: культовая Аляска с меренгой и мороженым
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Американская (США)

10 мин приготовления

30 мин подготовке

6 порций

Ретро-десерт: культовая Аляска с меренгой и мороженым

Inst @pastryschiff

Запеченная Аляска - один из самых культовых ретро-десертов всех времен. Десятилетия назад в модных ресторанах этот ослепительный десерт приносили на ваш стол и поджигали на ваших глазах. Запеченная Аляска - это традиционно купол неаполитанского мороженого, покрытый крошкой шоколадного печенья, бисквитом, слоем взбитого безе и поджаренный до золотистой корочки.

Это кондитерское изделие, приготовленное из коржей, мороженого и безе, является одновременно и магическим трюком, и вкусным десертом. В конце концов, когда еще вы сможете испечь мороженое так, чтобы оно не таяло? Фокус заключается в том, чтобы положиться на изоляционный эффект взбитых яичных белков, которые не дают мороженому растаять, когда вы быстро выпекаете его на высоком огне, чтобы подрумянить меренгу.

Порций6

Энергетическая ценность213 ккал

Белки7.5 г

Жиры5.7 г

Углеводы33 г

Health Score Недостаточный уровень

Ингредиенты для основы

Бисквит 8 листов

Ванильное мороженое 10 ст. л.

Печенье 10 шт.

Ингредиенты для меренгового слоя

Винный камень (cream of tartar) ⅓ ч.л.

Яйца куриные 6 шт.

Сахар 1 стакан

Приготовление

Шаг 1

Застелить большую чашу миксера полиэтиленовой пленкой. Зачерпнуть мороженое в миску. Добавить слой измельченного печенья Oreo. Добавить слои бисквита. Накрыть слоем полиэтиленовой пленки и заморозить, пока готовится безе.

Шаг 2

В чаше миксера взбить яичные белки на высокой скорости. Медленно добавить сахар и зубной камень и взбивать до образования устойчивых пиков.

Шаг 3

Разогреть духовку до 200 градусов. Достать форму для мороженого из морозильной камеры. Снять полиэтиленовую пленку и перевернуть вверх дном на противень для печенья. Снять полиэтиленовую пленку с другой стороны. Покрыть безе. Выпекать 10 минут или пока меренга не станет золотисто-коричневой по краям.